لصحة أفضل.. تعرف على أسباب الحساسية الغذائية وأعراضها

أوضحت د. ميادة محمد عبد الغفار، ماجستير في العلوم الزراعية قسم علوم الأغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن الحساسية الغذائية تحدث نتيجة امتصاص بروتينات غير كامله الهضم وتسمي المادة المسببه للحساسية Allergen أو Antigen ويسمي الغذاء المسبب للحساسية Allergen Food .

الأغذية الشائعة كعامل مسبب للحساسية

اللبن ومنتجاته – البيض – الاسماك القشرية ( الجمبري) – الفول السوداني – فول الصويا – المكسرات – القمح .

وقد تحدث أعراض حساسية الغذاء نتيجة مسبب حساسية واحد Allergen يحدث مجموعة من التفاعلات في مناطق متعددة في الجسم مثل

اختلال في الجهاز الهضمي كالتهاب القولون – الإسهال – سوء الامتصاص – ألم بالبطن – حساسية بالجلد مثل الإكزيما و احمرار الجلد والأرتيكاريا.

وقد تنعكس الحساسية على الجهاز التنفسي وظهور أعراض كالربو الشعبي – شحوب الوجه، ويتأثر الجهاز العصبي أيضا بشعور الشخص بالصداع و اضطراب الأعصاب.

وتعتبر الحساسية الغذائية خطيرة لأنها قد تؤدي إلى الوفاة وذلك في الحالات الشديدة وهي حالة تسمي بفرط الحساسية Anaphylaxis وتحدث نتيجه تناول الشخص مريض الحساسية بجرعه أو كميات كبيرة من المادة المسببة للحساسية أو بسبب أدوية، وأعراضها تكون تورم في الشفتين والفم والحنجرة واحمرار الوجه وطفح جلدي وصعوبة في التنفس وهبوط في ضغط الدم وفقد الوعي والوفاه في النهاية، وتظهر أعراض الحساسية بسرعة من دقائق إلى ساعات.