لضمان خلوه من البكتريا.. 4 خطوات لغلي اللبن بطريقة صحيحة

غلي اللبن بالطريقة الصحيحة من أهم الطرق التي يجب أن تعلمها ست البيت لتقدمه لأسرتها بطريقة صحيحة وآمنة خالية من البكتريا الضارة، لذا توضح دكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، 4 خطوات لغلى اللبن بطريقة آمنة.

1- الأواني الصحية المضمونة لعملية الغلي هي الاستانلس ستيل ، وكقاعدة أساسية لاستعمال الإستانلس ستيل ، يجب ألا تتجاوز النار قطر القاعدة الحرارية الموجودة بأسفل اللبانة أو الحلة.
2- يوضع اللبن في اللبانة ثم نضع اللبانة في صينية أو حلة بها قليل من الماء ونضعهم على نار متوسطة ، ويتم غلي اللبن في هذا الحمام المائي مع التقليب المستمر حتى تمام الغليان وبهذا نمنع احتراق بروتينات اللبن التي تلتصق بقاع اللبانة وتقلل من القيمة الغذائية البن .
3- يتم تبريد اللبن مباشرة عن طريق وضعه في إناء به ماء بارد وذلك بهدف إحداث صدمة حرارية مشابهة لعملية البسترة وذلك لقتل الميكروبات .
4- الألبان المعبأة المبسترة لا تحتاج غلي ، ولكن يمكن تدفئتها عند الحاجة .