لست البيت.. 10 علامات تدل على “غش” الزبدة الطبيعية 

أوضحت دكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، 10 علامات تدل على “غش” الزبدة الطبيعية، والمتمثلة في الآتي:

– الزبدة الجاموسي الطبيعي لونها أبيض وقد تميل للإخضرار، أما الزبدة البقري لونها أصفر قد تميل للبرتقالي، وأي ألوان أخرى تعطي انطباع عن غشها.

– الرائحة النفاذة جدًا تدل على أن الزبدة بها إضافات وهذا مؤشر سلبي، لأن الزبدة الطبيعية لا تنتشر رائحتها إلا بعد التسخين على النار.

– ضع ملعقة من الزبدة في كوب ماء بارد وقلب جيدًا من 5 إلى 10 دقائق فإذا ذابت الزبدة في الماء وتعكر لون الماء بلون الحليب، يدل ذلك على أن الزبدة طبيعية وأصلية، إما إذا لم تذب الزبدة وكان الماء شبه رائق فهي ليست زبدة طبيعية.

– تذوق قطعة صغيرة من الزبدة، وإذا ذابت تمامًا ولم يتبقَ منها شيء فهذه علامة جيدة أما إذا تركت في الفم مادة دهنية لزجة فهذه زبدة صناعية.

– الزبدة الطبيعية أثناء تقطيعها بعد إخراجها من الفريزر لا تتفتت أو تتكسر بل تنقطع على شكل قطعة متماسكة ، لكن لو تكسرت أو تفتتت فهي مغشوشة بالزيوت المهدرجة.

– الزبدة الصناعية أو الطبيعية المغشوشة بإضافة زيوت مهدرجة عند تقطيعها نلاحظ إبيضاض قلبها وحوافها الداخلية.

– درجة انصهار الزبدة الطبيعية منخفضة جدا، فهي تنصهر بمجرد ملامساتها إناء الطهي على درجة حرارة منخفضة.

– ذوبان الزبدة عند فركها في اليد تكون طبيعية أما كونت تكتلات فهي مغشوشة ومضاف إليها دقيق أو لبن بودرة أو ملح.

– ظهور رغاوي كثيفة عند تسييحها على نار هادئة يدل على أنها مغشوشة.

– الزبدة المغشوشة بالزيوت المهدرجة عند مسح قطعة منها في اليد تترك أثراً زيتياً لا تتشربه راحة اليد.