«معلومة ع السريع».. مدى صلاحية استخدام الثوم إذا تحول للون الأخضر أو الأزرق
تلاحظ ست البيت إحيانا تغير في لون الثوم، وتحوله إلى اللون الأخضر أو الأزرق وتتساءل عن سبب حدوث ذلك.
تقول دكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن السبب في حدوث ذلك أن الثوم يحتوي على إنزيمات تكسبه النكهة المميزة، ويتفاعل الكبريت الموجود بشكل طبيعي في الثوم مع تلك الإنزيمات، ويحوله أحيانًا إلى اللون الأخضر أو الأزرق قليلاً.
وقد يحدث تغير للون وقد لا يحدث ذلك، وتلعب التغيرات في درجة الحرارة ودرجة الحموضة وعمر الثوم وما إذا كان حديث الحصاد دورًا في هذا التغيير، لذا قد يكون لتسخين الثوم أو خلطه بالحمض تأثير على هذا التغير اللوني.
ولكن في النهاية يظل هذا الثوم صالح للاستهلاك الآدمي دون أن يسبب مشاكل صحية.
