«إفطار 7 رمضان 2021».. «فرايد تشيكن وشوربة مكرونة وسلطة كول سلو»

التفكير في إعداد أطباق متنوعة للإفطار شهر رمضان يوميا، أمر مرهق لست البيت، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، مقترحات للوجبات لمدة 30 يوم، لتختاري الأنسب لكِ.

ويكون إفطار اليوم السادس في رمضان 2021، كالآتي : «فرايد تشيكن ومكرونة وسلطة كول سلو».

فرايد تشيكن
المقادير:
4 صدور دجاج مقطعين نصفين
2 كوب البتر ميلك
3 حبات بيض
نصف كوب حليب
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملح وفلفل
زيت للقلي

للصوص:
4 ملاعق كبيرة من الدقيق المخلوط مع بابريكا وملح وفلفل وشطة وبودرة الثوم
2 كوب مرق دجاج
نصف كوب حليب
ملح وفلفل

الطريقة:
– ضعي قطع الدجاج في كيس وضعي لها البتر ميلك.
– إخرجي أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ثم أغلقه وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
– اخفقي البيض والحليب معا وأتركيهم جانبا.
– في طبق أخر إخلطي الدقيق والبابريكا والشطة وبودرة الثوم والملح والفلفل.
– أخرجي الدجاج من الكيس وتخلصي من اللبن الزائد منه.
– ضعي الدجاج في الدقيق، ثم في خليط البيض ثم الحليب.
– يوضع في خليط الدقيق مرة أخرى كي يعطيه طبقة مزدوجة.
– يقلي الدجاج بالزيت حتى تمام النضج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج وتصبح مقرمشة وذهبية من الخارج.
– يخرج ويصفي من الزيت لحين إعداد الصوص.

طريقة عمل الصوص:
– اخفقي خليط الدقيق في قليل من زيت قلي الدجاج حتى يمتص الزيت الدقيق.
– يقلب معه مرق الدجاج ويترك يغلي مع التحريك المستمر.
– بمجرد أن يبدأ المرق في التكاثف ضعي الحليب ببطء مع الخفق باستمرار ثم ضعي الملح والفلفل.
– ينقل الدجاج في طبق التقديم ثم يوضع له الصوص ويقدم ساخنا.

شوربة المكرونة بالصلصة الحمراء
المقادير:
400 جرام مكرونة صغيرة أو شكل حسب الرغبة
2 كوب عصير طماطم
3 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة صلصة مركزة
ملح وفلفل وملعقة صغيرة كمون
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة سكر
زيت

الطريقة:
– يقلب البصل في الملح والسكر والزيت حتى يصبح شفاف مائل للذهبي.
– يضاف له الفلفل الأسود ويقلب دقيقة.
– يضاف له الماء والصلصة وعصير الطماطم والكمون ويقلب، وتترك حتى تغلي.
– يضاف لها المكرونة وتترك حتى تمام النضج، ثم يقدم الطبق ساخنا.

سلطة الكول سلو
المقادير:
ورق كرنب أو خس
2 حبة جزر
كوب ونصف مايونيز
نصف كوب عسل نحل أو نصف كوب سكر بودرة
رشة ملح
فلفل اسود حسب الرغبة
ماء ساخن

الطريقة:
– قومي بنقع ورق الكرنب في الماء المغلي قليلاً حتي يذبل ثم يصفي ويجفف.
– في تلك الأثناء، قومي بسلق الجزر في الماء 10 دقائق ويرفع ويترك ليبرد.
– يبشر الجزر بالمبشرة.
– يقطع الكرنب شرائح رفيعة.
– يذوب السكر أو العسل مع الملح والمايونيز ويضاف للجزر والكرنب ثم يقلب جيداً.
– تترك بالثلاجة حتي تبرد تماماً وتقدم.