«إفطار 15 رمضان 2021».. «فتة بالخل والثوم مخ بانيه وسلطة جرجير»
التفكير في إعداد أطباق متنوعة للإفطار شهر رمضان يوميا، أمر مرهق لست البيت، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، مقترحات للوجبات لمدة 30 يوم، لتختاري الأنسب لكِ.
ويكون إفطار اليوم الخامس عشر في رمضان 2021، كالآتي: «فتة بالخل والثوم مخ بانيه وسلطة جرجير».
فتة بالخل والثوم
المقادير:
لسلق اللحم :
كيلو لحم
ملح
فلفل أسود
4 فص حبهان
2 ورق لورا
حبة بصل مقطعة نصفين
حبة طماطم مقطعة نصفين
ماء لسلق اللحم
للأرز:
نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفي
سمن
ملح
ماء لتسوية الأرز
خبز محمص
4 فصوص ثوم مفروم
2 كوب مرقة
3 ملاعق كبيرة خل
للصلصة بالخل والثوم:
3 كوب صلصة طماطم
6 فصوص ثوم مفرومة
ربع كوب خل
ملح
فلفل أسود
الطريقة:
– يسلق اللحم في جميع المقادير السابق ذكرها، وتترك لتغلي على نار هادية حتى تمام النضج ثم تنشل من المرقة وتصفي.
– تحمر قطع اللحم في السمن البلدي وتترك جانباً.
– لتحضير الأرز، ضعي القليل من السمن والماء والملح وتترك حتي تغلي، ثم يضاف الأرز ويترك حتى يتشرب ويتم تهدئة النار حتى ينضج.
– قومي بتحمير الثوم في القليل من الزيت أو السمن وبعد أن يتحمر نرفع القليل منه في طبق ثم نضع على الكمية التي بالمقلاة الخل والمرقة وتترك يغلي دقائق، ثم تضاف الصلصة وتترك لتغلي ويضاف لها الملح والفلفل وتترك حتى تتسبك.
– احضري صينية مستطيلة وابدئي في تحضير الفتة، بوضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الخبز وطبقة من الصلصة، ويزين بقطع اللحم وتقدم.
مخ بانيه
المقادير:
للمخ:
2 حبة مخ كامل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 كوب دقيق متعدد الأستخدامات
عصير حبة بصل
¼ كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة جوز الطيب
لطبقة البانيه :
2 حبة بيض
كوب بقسماط، طازج
¼ كوب زيت للقلي
¼ كوب سمن للقلي
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
1 كوب دقيق متعدد الأستخدامات
للتتبيلة:
عصير حبة بصل
ربع كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة جوز الطيب
ماء لغلي المخ
حبة بصل
عصير 3 حبات ليمون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح
الطريقة :
– ينقع المخ في ماء وملح لمدة 10 دقائق.
– ينزع الغشاء الأول ويترك على شكل المخ أو يكسر.
– يشطف المخ ثم يسلق في ماء لمدة 3 دقائق، مع البصل والليمون والملح.
– يرفع المخ من الماء ويترك حتى يبرد ثم يقطع بسمك 1.5 سم.
– ينقع المخ في التتبيلة لمدة من 1 – 2 ساعة.
– نأخذ المخ من التتبيلة ويوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
– يسخن الزيت والسمن في مقلاة ويقلى المخ البانيه حتى يأخذ اللون الذهبي ويقدم.
سلطة جرجير بالزيتون
المقادير:
جرجير مغسول ومصفي جيداً
زيت
خل
زيتون مقطع
الطريقة:
– يقلب الزيتون مع الزيت والخل.
– يضاف للجرجير ويقلب ثم تقدم على الفور.
