«إفطار 20 رمضان 2021».. «سمك فيليه مقلي وأرز وشوربة سي فود»
التفكير في إعداد أطباق متنوعة للإفطار شهر رمضان يوميا، أمر مرهق لست البيت، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، مقترحات للوجبات لمدة 30 يوم، لتختاري الأنسب لكِ.
ويكون إفطار اليوم العشرون في رمضان 2021، كالآتي: «سمك فيليه مقلي وأرز وشوربة سي فود».
سمك فيليه مقلي
المقادير:
كيلو سمك فيليه
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
دقيق
زيت للقلي
الطريقة:
- يتبل السمك بالكمون والملح والفلفل والثوم، ويغمس في الدقيق.
-
يقلي في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ويقدم ساخنا.
شوربة سي فود بالكريمة
المقادير:
100 جرام جمبري مقشر ومنظف ( مع الإحتفاظ برأس الجمبري وقشوره لعمل الشوربة )
100 جرام كاليماري مقطع
100 جرام كابوريا
100 جرام جندوفلي
100 جرام سمك فيليه مقطع مكعبات
كوب كريمة
ملح
فلفل أسود أو أبيض
كرات مقطع
بصلة مقطعة
حبة جزر مقطعه
فص ثوم مفروم ناعم
3 كوب ماء
معلقة صغيرة زعتر
معلقة كبيرة زبدة
معلقة كبيرة نشا
القليل من الحليب البارد ( حوالي ربع كوب )
الطريقة:
- في قدر كبير علي النار نضع الزبدة مع القليل من الزيت.
-
نضع البصل والكرات والجزر ويقلب لمدة 7 دقائق.
-
نضع الماء والملح والفلفل وقشور ورأس الجمبري وتترك لتغلي حتي يصبح لدينا مرقة.
-
تصفي جيداً ثم نضع في قدر أخر علي النار القليل من الزبدة والزيت ونضع الثوم يتحمر قليلاً.
-
نضع المرقة علي الثوم ونضع السمك والكابوريا والكاليماري لمدة 5 دقائق.
-
يوضع الجمبري والجندوفلي والكريمة والزعتر.
-
يقلب النشا في الحليب البارد ويضاف للشوربة.
-
تقلب لمدة دقيقتين وتغرف وتقدم.
أرز سي فود
المقادير:
طبق سي فود مشكل
2 حبة بصل كبيرة مفرومة
ملح
فلفل أسود
كيلو أرز مصري مغسول
زيت
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
مرقة جمبري أو سمك لتسوية الأرز
الطريقة:
- يشوح السي فود مع الثوم والكزبرة الجافة ويترك جانباً.
-
في قدر أخر يحمر البصل في الزيت على النار.
-
يوضع الملح والفلفل ومرقة السمك أو الجمبري للبصل بعد أن يصبح ذهبي ويترك حتي تغلي ويتحول الماء للون البني.
-
يوضع الأرز للماء ويترك حتى يتشرب الماء ثم يوضع السي فود للأرز ويقلب مرة واحدة فقط.
-
ينقل على نار هادئة ويترك حتى تمام النضج ويقدم.
