«حلويات العيد».. أسهل طريقة لعمل «الكحك» بحشوات مختلفة

أوضح الشيف محمد حامد، طريقة بسيطة لعمل «كحك العيد» في المنزل، وذلك في البرنامج اليومي “المطعم” على بانوراما فوود. 

المقادير :

5 كوب دقيق

ملعقة كبيرة رائحة كحك

3 ملعقة كبيرة سكر بودر

3/4 باكو بيكنج بودر

2 ملعقة كبيرة نشا

نصف ملعقة صغيرة محسن خبز

2 كوب ونصف سمن بلدي

ماء للعجن

(حشوة العجوة)

نصف كيلو تمر طري

ملعقة كبيرة قرفة بودر

ملعقة كبيرة ماء ورد

ملعقة كبيرة زبدة طرية

(حشوة الملبن)

ربع كيلو ملبن

ريحة موز

نصف كوب عين جمل مجروش

(حشوة العجمية)

3 ملعقة كبيرة سمن

3 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

نصف ملعقة صغيرة رائحة كحك

كوب عسل أبيض

نصف كوب مكسرات مجروشة

قرفة بودر

(حشوة الفستق)

نصف كوب فستق مجروش

2 ملعقة كبيرة شربات ثقيل

طريقة التحضير:

• توضع كل مكونات “الكحك” في ماكينة العجن ماعدا السمن البلدي وتخفق جيدا.

• يضاف السمن مع الاستمرار في الخفق ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة الكحك.

• تشكل العجينة كرات متساوية وتحشى بالحشوات المختلفة حسب الرغبة ثم تبصم ببصامة الكحك ونكرر حتى الإنتهاء من الكمية ثم نضع الكحك في الفرن المشتعل مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ حتى الإحمرار وتمام النضج ثم يقدم.

(لعمل حشوة العجوة)

في مقلاه ساخنة على النار نضع كل المكونات ونقلبها جيداً.

(لعمل حشوة الملبن)

في وعاء نضع كل المكونات ونقلبها جيداً.

(لعمل حشوة العجمية)

في مقلاة ساخنة على النار نضع السمنة والدقيق والسمسم المحمص ورائحة الكحك مع التقليب جيدا، ثم تضاف المكسرات والعسل الأبيض وتقلب جيداً حتى يثقل القوام.

(لعمل حشوة الفستق)

في وعاء نضع كل المكونات ونقلبها جيداً.