لتفادي أضرار الجاهزة.. اصنعي بنفسك «مرقة الدجاج» في المنزل بمكونات طبيعية

أوضحت دكتورة شيرين على زكي، رئيس هيئة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أنه يمكن لست البيت إعداد «مرقة الدجاج» في المنزل بسهولة وبمكونات طبيعية لتفادى أي ضرر من المرقة المصنعة أو الجاهزة. 

المقادير: 

• أجزاء الدجاج المتوفرة (أجنحة أو أوراك)، كرفس، بصل، ثوم، جزر.

• توابل الشوربة: حبهان ( حب أو بودرة )، فلفل أسود ( حب او بودرة )، قرفة خشب (أعواد)، قرنفل، مستكة، ورق لورى، 2 ملعقة دقيق، 2 ملعقة زبدة.

• بهارات: كارى، كركم، زعتر، بقدونس مجفف، حبهان بودرة، بهارات فراخ، بودرة ثوم، ملح، كرفس، كزبرة ناشفة، زنجبيل بودرة، فلفل أسود.

الطريقة:

• تحمر البهارات في نقطة زيت ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب.

• يضاف البصل والكرفس والجزر وماء مغلي حتى يغطي الدجاج ويترك حتي ينضج.

• استخرجي قطع الدجاج بعد تمام السوي ثم ضيفي الثوم.

• تضاف قطعة من الدجاج بعد إزالة العظام إلى الشوربة مرة أخري وتترك قليلا على النار حتى تصبح مركزة.

• ضعي الشوربة فى الخلاط من غير أن تصفيها واضربيها جيدا تصبح جميع المكونات ناعمة جدا.

• فى مقلاة كبيرة ضعي الزبدة على النار حتى تذوب ثم ضيفي الدقيق ويحمر قليلا ثم تضاف الشوربة فى الخلاط وتقلب سريعا حتى تحصلين علي قوام سميك قليلا.

• ضيفي جميع البهارات مع التقليب جيدا حتى تختلط ثم ترفع من على النار وتترك الشوربة حتى تبرد.

• اختاري صينية ارتفاعها صغير وتغطي ببلاستيك راب ثم يصب عليها الخليط وتغطى من أعلى ببلاستيك راب مرة أخرى، بحيث أن يكون البلاستيك ملاصق للخليط.

• ادخليها الفريزر حتي تتجمد جيدا.

• أخرجيها و قطعيها مكعبات بسكين حاد واحتفظي بالمكعبات فى كيس أو في برطمان زجاجي في الفريزر مرة أخري واستخدمي منها بحسب الحاجة.

أو يمكن وضع الشوربة في مكعبات الثلج ثم تغطيتها ووضعها بالفريزر واستخدامها وقت الحاجة.