«إفطار 23 رمضان 2021».. «شيش طاووق وأرز بالكاري وسلطة بابا غنوج»
التفكير في إعداد أطباق متنوعة للإفطار شهر رمضان يوميا، أمر مرهق لست البيت، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، مقترحات للوجبات لمدة 30 يوم، لتختاري الأنسب لكِ.
ويكون إفطار اليوم الثالث والعشرون في رمضان 2021، كالآتي: «شيش طاووق وأرز بالكاري وسلطة بابا غنوج».
شيش طاووق
المقادير:
كيلو قطع دجاج بدون جلد وعظم
كوب زبادي
فص ثوم مفروم ناعم
ملعقة كبيرة معجون مسطردة
ملعقة صغيرة زعتر
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خل
ملح
فلفل أسود
فلفل رومي مقطع
الطريقة:
- في طبق كبير تقلب مقادير التتبيل معاً ( الزبادي – الثوم – المسطردة – الزعتر – جوزة الطيب – زيت الزيتون – السكر – الخل – الملح – الفلفل ).
-
تنقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة 5 ساعات
( كلما زاد مدة التتبيل للدجاج كلما أصبح طعمه أفضل ولكن يراعي عدم نقعه أكثر من يومين ).
- نحضر أسياخ خشبية أو معدنة، توضع قطعة من الدجاج في السيخ ثم قطعة من الفلفل الرومي ومن الممكن وضع قطع بصل وطماطم.
-
تكرر العملية حتي إنتهاء الكمية.
-
تشوي قطع الشيش طاووق في الفرن أو على الجريل وتقدم.
أرز بالكاري
المقادير
نصف كيلو أرز بسمتي
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة سكر
حبة بصل متوسطة
ملح
الطريقة:
- في قدر علي النار يشوح البصل مع السكر والقليل من الزيت حتى يذبل.
-
يضاف الكركم والكاري للبصل ويقلب دقيقة.
-
توضع كمية من الماء كافية لتسوية الأرز على البصل مع الملح.
-
تترك لتغلي الماء ثم يغسل الأرز ويوضع بها.
-
يترك حتي يتشرب الأرز الماء وينقل على نار متوسطة حتى تمام النضج ويقدم.
سلطة بابا غنوج
المقادير:
حبة باذنجان متوسطة الحجم
4 فص ثوم مهروس
4 ملعقة كبيرة طحينة
4 ملعقة طعام عصير ليمون
4 ملعقة طعام زيت زيتون
القليل من البقدونس المفروم
ملح
قرن فلفل حار مفروم
الطريقة:
- نقوم بشوي الباذنجان على النار مباشرة أو داخل فرن حامي مع التقليب المستمر حتى يكتسب اللب نكهة الشواء وتشوى القشرة بالكامل دون أن يحرق من الداخل.
-
نضعه جانباً حتى يبرد قبل البدأ بتقشيره.
-
يهرس الباذنجان بشوكة.
-
يمزج مع كافة المكونات المتبقية حتى تتجانس.
-
يوضع في طبق تقديم ويقدم بعد أن يزين بالبقدونس المفروم.
