«إفطار 26 رمضان 2021».. «ورق عنب بالريش وسمبوسك جبن بالزعتر وفتوش»

التفكير في إعداد أطباق متنوعة للإفطار شهر رمضان يوميا، أمر مرهق لست البيت، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، مقترحات للوجبات لمدة 30 يوم، لتختاري الأنسب لكِ.

ويكون إفطار اليوم السادس والعشرون في رمضان 2021، كالآتي: «طاجن ورق عنب بالريش وسمبوسك جبن بالزعتر وفتوش».

طاجن ورق عنب بالريش
المقادير:
كيلو ريش لحم مسلوقة
نصف كيلو ورق عنب مسلوق
نصف كيلو أرز مصري مغسول
بقدونس وشبت وكزبرة ونعناع مفرومة
2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
2 حبة طماطم مفرومة ناعم
عصير 4 حبات ليمون
نصف كوب سمن أو زيت
ملح
فلفل أسود

الطريقة:
– ضعي جميع المقادير في وعاء عميق ما عادا ورق العنب واللحم وتخلط جيدا.
– يرص الريش في قاع القدر، وتفرد ورق العنب وتحشى بكمية مناسبة من الحشو وتلف مثل الأصابع وترص فوق البصل.
– يصفى الماء والزيت المتبقي من الحشو فوق الورق ويوضع طبق صغير مسطح فوق الورق كي تحافظ على شكلها.
– ضعي مقدار 1 كوب ماء مع نصف ملعقة ملح بحيث يكون الماء يغطي الورق وأن لا ترتفع كميته فوق الورق.
– يوضع القدر على النار حتى يغلي ونهدئ تماما على القدر وتترك حتى تمام النضج.
– يبرد ويقلب في طبق التقديم ويقدم.

سلطة فتوش
المقادير:
كميات متساوية من كل من
طماطم
بقدونس
خيار
خس
فجل
بصل
فلفل
بقلة
نعناع

التتبيل:
زيت زيتون
ملح
سماق
عصير ليمون
خل
دبس رمان

للتقديم:
خبز عربي محمص

الطريقة:
– تقطع جميع الخضروات وتترك جانبا.
– تخلط كل مكونات التتبيل معاً جيداً حتي تمتزج، وتوضع علي الفتوش وتقلب مع إضافة القليل من الخبز المحمص.
– توضع في طبق التقديم وتزين بالخبز العربي المحمص والسماق ومن الممكن إضافة دبس رمان علي الوجه أيضاً.

سمبوسك جبن بالزعتر
المقادير:
شرائح من عجينة السمبوسك
جبن موزاريلا
بيض مخفوق
3 ملاعق كبيرة زعتر
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة:
– يضاف للجبنة الزعتر والفلفل الأسود وتقلب.
– توضع ملعقة من خليط الجبنة على زاوية العجينة وتلف على شكل مثلث.
– يدهن البيض على زاوية العجينة لتلتصق.
– يقلى السمبوسك في الزيت ويقدم.