«حلويات العيد».. أسهل طريقة لعمل «المعمول» بالجرام أو بالكوب

أوضحت الشيف محمد حامد، طريقة بسيطة لعمل «المعمول» بالعجوة والفستق في المنزل، وذلك في البرنامج اليومي “المطعم” على بانوراما فوود.

المقادير
(المقادير بالكوب)
2 كوب زبدة
كوب سكر بودر
كوب زيت
ربع كوب لبن بودر
2 بيض
فانيليا سائلة
6 كوب ونصف دقيق
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
(المقادير بالجرام)
420 جرام زبدة
150 جرام سكر بودر
200 مللي زيت
60 جرام لبن بودر
2 بيض
فانيليا سائلة
كيلو دقيق
2 جرام بيكنج بودر
(حشوة العجوة)
نصف كيلو عجوة
4 ملعقة كبيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر
(حشوة الفستق)
كوب فستق صحيح

طريقة التحضير :
– ضعي الزبدة والسكر البودر في ماكينة العجن ونخفقهم جيداً حتى يصبح الخليط كريمي وناعم وفاتح اللون.
– يضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط ناعم ثم تضاف الفانيليا والبيض بالتدريج “بيضة تلو الأخرى” مع الاستمرار في الخفق ثم يضاف الدقيق واللبن البودر والبيكنج بودر وتعجن جيداً حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
– توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك ثم تشكل على فورمة المعمول وتحشى بالعجوة أو الفستق.
– يرص المعمول على صاج ويدخل فرن مشتعل مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج ويقدم.
(لعمل حشوة العجوة)
تعجن العجوة والزبدة والقرفة البودر جيداً ثم تستخدم.
(لعمل حشوة الفستق)
يوضع الفستق والقليل من الشربات الثقيل في الكبة ويتم الخفق جيدا حتى تمام التجانس.