«إفطار 30 رمضان 2021».. «فخذة بالخضار وأرز بالمكسرات والبهارات وسلطة فاصوليا بيضاء»

التفكير في إعداد أطباق متنوعة للإفطار شهر رمضان يوميا، أمر مرهق لست البيت، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، مقترحات للوجبات لمدة 30 يوم، لتختاري الأنسب لكِ.

ويكون إفطار اليوم الثلاثون في رمضان 2021، كالآتي: «فخذة بالخضار وأرز بالمكسرات والبهارات وسلطة فاصوليا بيضاء».

فخذة بالخضار في الفرن
المقادير:
فخذة ضاني
3 مسمار قرنفل
ملعقة كبيرة زنجبيل لدهن الفخدة
معلقة كبيرة عسل نحل لدهن الفخدة
معلقة كبيرة دبس الرمان لدهن الفخدة
معلقة كبيرة قرفة لدهان الفخدة
4 أوراق لورا
ملح
4 فص حبهان
2 معلقة صغيرة بهارات لحم
معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 كوب ماء
جزر مقطع
بطاطس مقطعة
كوسا مقطعة
باذنجان مقطع
بصل مقطع

الطريقة:
– تجهز الخضروات بغسلها بالماء ثم تقطع ثم توضع في صينية.
– تتبل الخضروات بالقليل من التوابل والبهارات.
– تجهز الفخدة بوضعها في صينية فرن كبيرة مع عمل حساب لحجم الخضروات.
– تتبل الفخدة بالتوابل والبهارات والملح والفلفل وتبطن قاع الصينية بالبصل مع الخضروات المقطعة أسفل الفخدة المتبلة ويضاف 2 كوب ماء.
– يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق.
– تدهن الفخدة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغزز بطرف سكين حتى تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي وتغطى بورق الفويل.
– بعد مرور ساعتين ينزع ورق الفويل من على الوجه حتى يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتى نحتفظ بالصوص والخضار الموجود أسفل الصينية وتترك في الفرن حتى يحمر الوجه.
– تختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك على النضج.
– تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

الأرز بالمكسرات والبهارات

المقادير:
4 كوب مرق لحم
حبة بصل كبيرة مفرومة
القليل من الزعفران
( إن لم يتوفر الزعفران من الممكن إستخدام الكركم )
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفي
عود قرفة
زبيب
لوز محمص

الطريقة:
– يسخن الزيت ويوضع البصل ويقلب إلى أن يذبل، ثم يضاف الزعفران والأرز ويحرك.
– يضاف مرق الدجاج وعود القرفة إلى القدر ويغطي.
– تخفض النار ويطهى حتى تمام النضج.
– يغرف الأرز ويزين بالزبيب واللوز المحمص ويقدم.

سلطة فاصوليا بيضاء
المقادير:
2 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة ومغسولة وباردة
2 حبة طماطم مقطعة
2 حبة فلفل رومي أخصر مقطع
حبة بصل كبيرة مقطعة
عصير حبة ليمون
ملعقة كبيرة خل
4 ملعقة كبيرة زيت
بقدونس مفروم

الطريقة:
– تقلب جميع المقادير معاً في طبق كبير الحجم، وتقدم مع الأرز.