أبرزها البطاطس.. 6 أطعمة تجنب تناولها نيئة «أضرارها خطيرة»
حذر خبراء الصحة في مجلة “إن في” الأوكرانية، من تناول بعض الأطعمة النيئة لما لها من أضرار خطيرة جدا على الصحة، والتي تتمثل في الآتي:
1- البطاطس
وفقًا للأبحاث، يمكن أن تسبب البطاطس النيئة الانتفاخ ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. والسبب أن البطاطس تحتوي على نشويات مقاومة للهضم، فضلا عن احتوائها على مادة السولانين والشكونين، وهي سموم خطيرة يمكن أن تسبب الإسهال والحمى والصداع والقيء.
2- الباذنجان
يحتوي الباذنجان النيء على نفس مركب جليكوالكالويد ومثل البطاطس النيئة، السولانين، ولتجنب المتاعب، يجب طهي الباذنجان قبل تناوله.
3- الفاصوليا
إذا أكلت فقط من أربعة إلى خمسة حبات نيئة، فقد تصاب بمرض خطير، حيث تحتوي الفاصوليا وخاصة الحمراء منها على مادة سامة تسبب عسر الهضم وأعراض مشابهة للتسمم، وعادة ما تتحلل أثناء الطهي، لذلك يجب نقع الفاصوليا وطهيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.
4- البيض
يمكن أن يحتوي البيض النيء على السالمونيلا، والتي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، وأفضل طريقة لتجنب الإصابة بالمرض هي سلق البيض حتى يتماسك البياض والصفار، كما أن الأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ، مثل المايونيز، تعتبر أيضًا خطرة.
5- لحم دجاج
قد يحتوي لحم الدجاج النيء على السالمونيلا وكذلك بكتيريا العطيفة، ولأسباب تتعلق بالسلامة، يوصي الخبراء بإخضاع اللحوم للمعالجة الحرارية – لمدة دقيقتين على الأقل عند درجة حرارة 70 درجة مئوية.
6- العجائن النيئة أو الدقيق
تناول العجين النيء أو الدقيق ليس آمنًا لصحتك، حيث يعتبر الدقيق منتجًا متسخًا إلى حد ما – فقد يحتوي على بكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا، بالإضافة إلى الميكروبات الضارة الأخرى التي تُركت فيه بعد تبرز حيوانات مختلفة في حظائر الحبوب، لذا لا تتذوق العجينة النيئة أو تضيف الدقيق للأطعمة التي لا يمكن طهيها، وتأكد من غسل يديك جيدًا بعد استخدام الدقيق.
