«معلومة ع السريع».. ما هي المدة الصحيحة لحفظ «البيض» في الثلاجة والفريزر؟
أوضحت دكتورة شيرين على زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن القشرة الخارجية للبيض لا تحميه من التلوث الخارجي أو ظروف التخزين الغير سليمة، وبالعكس تماما تعتبر قشرة البيض مسامية منفذة لمحتوى البيضة الداخلي.
لذا إذا تم وضع البيض في ظروف تخزين غير سليمة وحفظه من الشمس والحرارة والأتربة والتعفن، قد يؤدي إلى وجود بيض به علامات فساد، قد تظهر على هيئة نقط تدل على تعفن وصل لمحتوى البيضة عبر القشرة.
وأوضحت الطبيبة أن البيض لا يتم غسله قبل حفظه في الثلاجة، لأنه بذلك ينقل كل التلوث لمحتوى البيضة، ولكن يغسل فقط قبل الإستخدام مباشرة، كما يمكن مسحه فقط بقطعة قطن مبللة بقليل من الخل.
ويظل البيض صالح للاستخدام حتى 3 أشهر في الثلاجة بدون أي علامات فساد عليه، والبيض المسلوق يظل صالح حتى 3 أيام في الثلاجة ولا يجب أن يعاد تسخينه.
كما يمكن حفظ البيض في الفريزر عن طريق كسر البيضة ووضع محتوياتها في قوالب الثلج ووضعها في الفريزر لتجمد، لكن يجب ألا تترك لفترة طويلة حتى لا تقل فائدته الغذائية.
