طبق اليوم.. «مقلوبة ورق العنب باللحم»

قدم الشيف محمد حامد، طريقة عمل طبق اليوم .. «مقلوبة ورق العنب باللحم»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد الأسرة، وذلك في البرنامج اليومي “المطعم” المذاع على قناة بانوراما فود.

المقادير:
– كيلو لحمة مكعبات مسلوقة.
(لعمل ورق العنب)
– نصف كيلو ورق عنب.
– ربع كيلو لحمة مفرومة.
– ربع كيلو أرز مصري.
– كزبرة مفرومة.
– 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
– بهارات لحمة.
– ملح.
– فلفل أسود.
(للوجه)
– ليمون.
– دبس رمان.

طريقة التحضير:
– ضعي القليل من الزيت ثم يوضع اللحم بها وبصل مبشور وطماطم مبشورة وورق لاورا وحبهان وملح وفلفل أسود وماء مغلي ويترك اللحم حتى تسلق.
– توضع بصلة مبشورة وطماطم مبشورة في قدر على النار، ثم توضع بها اللحم المسلوق ويقلب جيداً.
– ترص عليها ورق العنب وتوضع على الوجه شرائح ليمون وشرائح ثوم ودبس رمان وتسقي بالشوربة حتى تصل لمنتصف القدر.
– يوضع عليها طبق ويضغط جيداً ثم يغطي القدر بالغطاء ويترك على النار حتى تمام النضج ثم ترفع من على النار وتترك تهدأ ثم تقلب على طبق التقديم وتقدم.
(لعمل ورق العنب)
– توصع كل المكونات ماعدا الأرز وتخلط جيداً ثم يوضع الأرز وتخلط جيداً حتى يتصمغ الخليط ثم يحشي ورق العنب بخليط الأرز واللحمة المفرومة.