قبل عيد الأضحى.. علامات بسيطة تكشف لكِ لحوم «الحمير» 

تحرص الكثيرات على شراء كمية وفيرة من اللحم قبل قدوم الأضحى، خاصة وأن محلات الجزارة تغلق لفترة طويلة بعد العيد، ولكن تخشى بعضهن من الغش الذي يقوم به البعض وبيع لحوم الحمير على أن لحوم سليمة وقابلة للاستهلاك الآدمي. 

أوضحت د. شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمحاجر بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن هناك بعض السمات والعلامات التي تدل على أن نوعية اللحم «حمير».

وتتمثل هذه العلامات في الآتي:

1 – طعمها سكري بنسبة كبيرة نتيجة وجود مادة الجليكوچين في العضلات.

2- تتميز بقلة محتواها الدهني وأليافها البارزة الخشنة والواضحة.

3- ظهور بقع زيتية منفصلة على سطح الشوربة.

4- ظهور رائحة تشبه رائحة الاسطبل عند طهي اللحوم لتصبح الرائحة النفاذة الكريهة صفة مميزة لها.

5- يمكن لربة المنزل قطع جزء من اللحوم، وتسخين سكين على النار وملامسته للسطح المقطوع من اللحوم، وإذا ظهرت رائحة كريهة يعطي ذلك انطباع عن فساد هذه اللحوم ودلالة على كونها لحوم حمير أو لحوم فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي.

6- دهون لحوم الحمير لونها أصفر فاقع يميل للنحاسي وملمسها چيلاتيني زيتي تنصهر بسهولة بين الأصابع.