لست البيت.. تعرفي على سبب وجود نقط دموية في اللحوم

أوضحت د. شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمحاجر البيطرية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن وجود نقط دموية في اللحوم له أسباب متعددة.

حيث يمكن أن يعود ذلك إلى انفجار شعيرات دموية رقيقة أثناء الذبح، أو تعرض الحيوان لكدمة نتيجة الارتطام أو الضرب بالعصا أو أي أداة صلبة.

وأشارت إلى أن حكم هذه اللحوم هو الاستغناء عن القطع التي يوجد بها البقع النزفية، لأن الدم وسط ملوث للحوم يعمل على زيادة التكاثر البكتيري ويقلل صلاحية اللحوم فتتعرض للفساد بشكل أسرع، ويمكن استهلاك باقي اللحوم الخالية من هذه الأنزفة.

مع العلم أنه إذا تم وضع هذه اللحوم في الثلاجة، ستختفي هذه البقع نتيجة حدوث عمليات التيبس الرمي وتعرض اللحم للأكسجين، ويصبح لون اللحوم زاهي بشكل أكثر ويزداد شدة اللون وقتامته مما سيجعل هذه النقط النزفية تبدو أقل ملاحظة ووضوح.