«صحتك في العيد».. نصائح هامة لأصحاب الأمراض المزمنة أثناء تناول اللحوم

قدم أ.د. أحمد محمد سعيد حسين، أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية ورئيس شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذيه بالمركز القومي للبحوث، نصائح هامة لأصحاب الأمراض المزمنة أثناء تناول اللحوم. 

– مرضى الكلى: 

عليهم التقليل من كمية البروتين التي يتم تناولها، حتى لا يتم إجهاد الكلى.

– مرضى الفشل الكبدي وحالات ما قبل الغيبوبة:

يُسمح لهم بتناول اللحوم في حدود 50 جراماً فقط.

– مرضى السكر والقلب: 

يجب عليهم تجنب لحم الضأن نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.

– مرضى ارتفاع نسبة الدهون بالدم:

يفضل تناولهم قطعة لحم صغيرة من لحم الرقبة أوالفخذ للخروف، نظراً لقلة محتوى هذه الأجزاء من الدهون، ويفضل أن تكون اللحوم مشوية أو مسلوقة، مع التخلص من الدهون قبل الطهي، كما يجب التخلص من دهون الحساء (الشوربة) بتركها لتبرد في الثلاجة ثم إزالة طبقة الدهن السطحية ثم تسخينها واستخدامها كحساء أو في عمل الفتة و الرقاق.