«أكلات عيد الأضحى».. «الفتة المصرية بالموزة» على طريقة فاطمة أبو حاتي
قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي، طريقة عمل «الفتة المصرية بالموزة»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك، وذلك في البرنامج اليومي “المطعم” المذاع على قناة بانوراما فود.
المقادير:
5 موز ضاني مسلوقة
5 رغيف عيش بلدي مكعبات محمص
(لتحمير الموز)
ملعقة كبيرة سمن بلدي
رشة سبع بهارات
ملح
فلفل أسود مجروش
(لعمل الأرز)
4 كوب أرز بلدي
2 كوب شوربة سلق الموز
2 ملعقة كبيرة سمن
2 كوب ماء
مكعب مرقة
2 فص مستكة
ملح
(لعمل الصلصة)
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 فلفل حار مفروم
2 كوب عصير طماطم
4 ملعقة كبيرة صلصة
نصف كوب خل
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملح
فلفل أسود
(لشوربة الفتة)
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ربع كوب خل
لتر شوربة سلق الموز
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
طريقة التحضير:
(لتحمير الموز)
- تدهن الموز بالسمن وتوضع في صينية فرن وترش ملح وسبع بهارات وتوضع لتتحمر، ثم ترش عليها فلفل أسود مجروش بعد أن تخرج من الفرن.
(لعمل الأرز)
- يوضع السمن مع القليل من الزيت في قدر على النار ثم يضاف المستكة والأرز ويقلب جيداً إلى أن يسخن ثم تضاف مكعب المرقة والملح والشوربة والماء ويقلب جيداً، ثم يغطي القدر ويترك على نار مرتفعة حتى يتشرب ثم يتم تهدئة النار حتى تمام النضج.
(لعمل الصلصة)
- توضع ملعقة سمن على النار ومعها الثوم ويترك يحمر إلى أن يأخذ لون ذهبي ثم تضتف الكزبرة حتى تتحمص، ثم يضاف الخل والفلفل الحار والصلصة والطماطم والملح والفلفل الأسود والسكر ويترك ليتسبك جيداً ثم تضاف كوب شوربة من سلق الموز وعندما تغلي تطفئ النار.
(لتجهيز شوربة الفتة)
- توضع ملعقة صغيرة من السمن في قدر على النار، ثم يوضع الثوم ويحمر حتى يأخذ لون ذهبي ثم تضاف الكزبرة حتى تتحمص قليلاً ثم تضاف لتر شوربة وتترك يغلي.
(لتقديم الفتة)
- احضري سيرفيس التقديم وضعي فيه الخبز المحمص ويسقى بمغرفتين أو ثلاثة من الشوربة بالطشة، بحيث يحتفظ بقرمشته مقرمش قليلاً ويوضع على وجهه الأرز الأبيض ويزين بصلصة الطماطم وتقدم بجانب الفتة الموز بعد أن تخرج من الفرن وتزين بالبقدونس المفروم وشرائح الفلفل الألوان وتقدم الموز مع رشة من البقدونس المفروم.
