لست البيت.. هذه طريقة التعامل السليمة عند نمو “العفن” على حواف الغذاء

أوضحت المهندسة رقية حسن، أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية، طريقة التعامل السليمة عند نمو الأعفان على حواف الغذاء. 

وأكدت أن ما تقوم به بعض ربات البيوت من قطع الجزء المصاب واستخدام الباقي، فعل خطير للغاية، حيث أن الأغذية “الطرية” كالخضروات والفاكهة يتغلغل إفرازات الأعفان بها بالكامل حتى في الجزء الذي يبدوا سليما، وتلك الإفرازات لا تتأثر بتعرضها للحرارة وتظل لتتراكم بجسم الإنسان مسببه العديد من الأمراض.

ولذا تنصح المهندسة رقية، في حالة ظهور بداية أعفان على الطعام، يجب فعل الآتي بناء على ما ورد ذكره نقلا عن خبراء وزارة الزراعة الأمريكية.

• الحليب، يجب التخلص منه لتكون بكتريا ضارة به تحت السطح.

• الخضروات والفواكه الصلبة، مثل الفلفل، الجزر، وأيضا الجبن الجافة، يمكن استخدامها بعد قطع ما لا يقل عن 2.5 سم حول وتحت بقعة العفن ويجب أن نبقي السكين خارج المنطقة المصابة، حتى لا تمتد البقايا العالقة إلى المنتج السليم.

• بقع العفن الصغيرة، يمكن قطعها واستهلاك بقية الثمار الصلبة ذات المحتوى المنخفض من الرطوبة، لأنه يصعب على الفطر أن يخترق نسيج النباتات القاسية.

• الخضروات والفاكهة “الطرية” أو ذات المحتوى العالي من الرطوبة مثل الخيار، الفراولة والطماطم

يجب التخلص منها، لأن الفطر قادرٌ على التغلغل تحت السطح وتلويث داخل الثمرة نظراً لمحتوى الرطوبة العالي الذي يساعد على نمو الفطر.

• يجب رمي الخبز والمعجنات المتعفنة، لأن الأبواغ الفطرية يمكن أن تلوث كامل المنتج وتنتشر تحت السطح.

• البقوليات المطهية وزبدة الفول السوداني، يجب رميها بحال تلوثها لأن السموم ستكون على كامل المنتج.