«معلومة ع السريع».. طرق بسيطة للتفريق بين الزيتون الأسود الطبيعي والمغشوش

أوضحت دكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمحاجر البيطرية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، طرق بسيطة للتفريق بين الزيتون الأسود الطبيعي والمغشوش. 

وأكدت أن الزيتون الأسود الطبيعي هو الزيتون الأخضر بعد مروره بفترة النضج اللازمة وتخليله، ونتيجة لنضج الثمرة تكون حبة الزيتون لينة الملمس وإذا تم نزع البذر منها لا تحتفظ بشكلها، لذلك الزيتون المنزوع البذر والشرائح الذي يباع سائب بالكيلو غير طبيعي اللون.

ويعتبر لون الزيتون الأسود الطبيعي يتراوح من البنفسجي للبني وليس أسود قاتم، كما أن لون الزيتونة من الداخل يماثل لونها من الخارج.

وأشارت إلى أن أشهر أنواع الزيتون الأسود الطبيعي هي الكلاماتا، المانزنللو، البيكول.

وأوضحت دكتورة شيرين أن الزيتون المؤكسد هو نوع من الزيتون يتم تغيير لونه بالأكسدة وإضافة الحديد في عملية تعتبر آمنة وقد نجد منه زيتون كامل بالبذر أو منزوع البذر أو شرائح، لكن لا يباع سائب بل في عبوات مغلقة معقمة وسعره مرتفع ولونه من الداخل والخارج أسود.