للأمهات.. احذري «فنكوش العطار» يسبب السرطان
«الفنكوش».. من ضمن أنواع التسالي والمقرمشات التي تباع سائبة عند العطار، وتفضل الكثير من ربات البيوت شراءه لتقديمه لأطفالهن لسهولة إعداده وحلاوة طعمه.
تقول دكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن وكالة معايير الطعام البريطانية كانت قد حذرت من أن بعض المنتجات الغذائية كالمقرمشات ورقائق البطاطس تحتوى على تركيزات أعلى من المسموح به من مادة أكريلامايد “acrylamide”، والتى تتكون خلال عملية إعداد وتجهيز هذه الأطعمة بالقلي أو التحميص، وقد ثبت دورها فى رفع خطر الإصابة بالسرطان.
وأضافت من خلال الجروب التوعوي “جت في اللقمة” أنه عندما يتم طهى الطعام فى درجات حرارة مرتفعة، فإنه تحدث عملية حيوية تعرف باسم “تفاعل ميلارد”، والذي يضيف إلى تلك الأطعمة مذاقاً مميزاً، وتصبح مقرمشة، ولكن للأسف يساهم هذا التفاعل فى إنتاج مادة الأكريلاميد المسرطنة.
وأصدرت مستشفى 57357 بياناً تحذر فيه من تسبب هذا المادة في احتمالية الإصابة بالسرطان، كما حذرت من استهلاك المواد الغذائية التي قد تحتويها نتيجة قليها في الزيت أو تحميصها في الميكروويف.
وأضافت أن «الفنكوش» عند قليه في الزيت يتشرب كمية كبيرة جدا من الزيوت والتي يتسبب استهلاكها بصورة مكثفة ومستمرة في أمراض الجهاز الدوري من قلب وأوعية دموية ورفع نسبة الكوليسترول وتصلب الشرايين، بالإضافة إلى أمراض السمنة وما يرتبط بها للأطفال، وسوء التغذية حيث تعمل هذه المنتجات على سد شهية الطفل وحرمانه من الأكل الصحي المتوازن.
هذا بالاضافة إلى مجهولية مصدره وتعرضه لسوء العرض والتخزين مما قد يؤدي إلى نمو فطري خطر عليه من النوع الذي يفرز سموما تؤثر على الجهاز العصبي، وكذلك واستخدام ملونات صناعية به لا يعرف مدى أمانها للاستهلاك، كما أنه غير محدد لتواريخ الصلاحية الخاصة به.
وأخيرا أكدت الطبيبة أن كل منتج يتصف بالصفات السابقة يمثل خطراً داهماً على صحة من يستهلكه خاصة الأطفال صغار السن، حيث قد يؤثر على جهازهم العصبي، والكبد والكلى، ويصيبهم بأمراض سوء التغذية التي تنعكس بالسلب على صحتهم البدنية والعصبية وقوة تركيزهم وتحصيلهم العلمي.
