على طريقة المطاعم.. “الكشري” بالدقة والحمص بأقل تكلفة

الكشري من الأكلات الشعبية المشهورة التي تتميز بها البيوت المصرية، وعلى الرغم من كونها مزيج من المكونات البسيطة إلا إن سعرها ارتفع في بعض المطاعم، لذا تقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل “الكشري” في المنزل بمذاق شهي وبأقل تكلفة ويكفي لأكثر من فرد.

المقادير:

– كوب مكرونة

– كوب أرز

– نصف كوب شعيرية

– 2 كوب عصير طماطم

– نصف كوب عدس أسمر

– نصف كوب حمص

– 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

– ملح وكمون وكزبرة جافة وشطة حارة

– 4 ملعقة كبيرة خل

– 2 حبة بصل مفروم

طريقة العمل:

– تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة وتترك جانبا

– يسلق العدس في الماء حتى ينضج ويترك جانباً

– يسلق الحمص في الماء حتى ينضج ويترك جانباً

– تحمر الشعيرية في القليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم يضاف لها الأرز المغسول والماء والملح وتترك حتى تتشرب الماء

– ينقل الأرز على نار هادئة حتى تمام النضج

– في تلك الأثناء، تحمر ملعقة من الثوم في قليل من الزيت، ويضاف لها 2 ملعقة من الخل وقليل من الكزبرة الجافة والشطة والملح وعصير الطماطم وتترك حتى تتسبك الصلصة

– يحمر البصل في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي ومقرمش ويرفع من الزيت ويترك جانباً

– تقلب ملعقة الثوم المتبقية مع 2 ملعقة الخل المتبقيين والقليل من الشطة والملح والكمون والكزبرة الجافة

– يضاف لها القليل من الماء حتى نحصل على صوص الدقة الحار اللاذع

– احضري طبق التقديم وضعي به طبقة من المكرونة ثم الأرز ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل علي الوجه

– يقدم الكشري ساخنا مع الدقة والصلصة والبصل الإضافي، ويمكن عمل قليل من صوص الفلفل الحار جانباً بتحمير 2 ملعقة كبيرة من الشطة الحارة في قليل من الزيت ويضاف لهم 4 ملعقة كبيرة من الصلصة.