«إفطار 4 رمضان 2021».. «مكرونة بشاميل واسكالوب بانيه اللحم وسمبوسك جبنة»
التفكير في إعداد أطباق متنوعة للإفطار شهر رمضان يوميا، أمر مرهق لست البيت، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، مقترحات للوجبات لمدة 30 يوم، لتختاري الأنسب لكِ.
ويكون إفطار اليوم الرابع في رمضان 2021، كالآتي : «مكرونة بشاميل واسكالوب بانيه اللحم وسمبوسك جبنة».
مكرونة بشاميل
المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
2 كيس مكرونة أقلام مسلوقة
بصلة مبشورة
ملح وفلفل
للبشاميل:
2 لتر لبن
4 معلقة دقيق
4 معلقة زيت أو زبدة
ملح – فلفل – جوزة الطيب
الطريقة:
– توضع البصلة على النار حتى تذبل ثم توضع اللحمة والملح والفلفل وتقلب حتى تتحمر
– تقلب اللحمة على المكرونة جيداً وتوضع في صينية مدهونة زيت
– توضع الزبدة والدقيق على النار وتقلب حتى تتحمر قليلاً ثم يوضع اللبن الساخن وتقلب بالمضرب السلك سريعاً حتى لا تتكتل
– توضع الملح والفلفل وجوزة الطيب وتقلب جيداً ويصبح صلصة البشاميل جاهزة للاستخدام
– توضع البشاميل فوق المكرونة وتترك بالفرن حتى يتحمر وجهها.
اسكالوب بانيه اللحم
المقادير:
كيلو بفتيك لحم
عصير حبة ليمون
ملح
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
جبن موزاريلا
زيت للقلي
3 حبة بيض
كوب دقيق
2 كوب بقسماط
الطريقة:
– تُدق قطع البفتيك بمطرقة المطبخ حتى تصبح رقيقة قليلاً.
– تقلب مقادير التتبيل في طبق (عصير الليمون – الملح – الفلفل – جوزة الطيب – البصل – زيت الزيتون).
– تنقع قطع اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين.
– تخرج قطع البفتيك من التتبيلة وتوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
– يقلى البفتيك في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يرفع ويصفي من الزيت.
– توضع الجبنة على وجه البفتيك وتوضع في الفرن في صينية حتي تذوب الجبن، ويقدم البفتيك ساخنا.
سمبوسك جبنة
المقادير:
شرائح من عجينة السمبوسك
جبن موزاريلا + جبن فيتا
بيض مخفوق
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة حبة البركة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
– يوضع البقدونس وحبة البركة والفلفل الأسود على الجبنة وتقلب.
– توضع ملعقة من خليط الجبنة على زاوية العجينة وتلف على شكل مثلث.
– يدهن البيض على زاوية العجينة لتلتصق.
– يقلى السمبوسك في الزيت ويقدم ساخنا.
