«إفطار 8 رمضان 2021».. «البرجر بالمشروم وكروكيت البطاطس وشوربة الطماطم بالريحان»

التفكير في إعداد أطباق متنوعة للإفطار شهر رمضان يوميا، أمر مرهق لست البيت، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، مقترحات للوجبات لمدة 30 يوم، لتختاري الأنسب لكِ.

ويكون إفطار اليوم الثامن في رمضان 2021، كالآتي : «البرجر بالمشروم وكروكيت البطاطس وشوربة الطماطم بالريحان».

البرجر بالمشروم وصوص الجبنة

المقادير:
أولاً للبرجر:
كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل إسود
ملعقة كبيرة بهارات برجر
حبة بصل كبيرة مفرومة

للمشروم:
2 كوب مشروم مقطع
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة كبيرة ثوم
3 مكعب كبير زبدة

لصوص الجبنة:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب جبنة شيدر
كوب لبن
ملح وفلفل

للتقديم:
خبز برجر
بطاطس محمرة

الطريقة:
البرجر:
– تعجن جميع المقادير معاً جيداً ثم تطحن في الكبة حتي تصبح ناعمة
– تشكل أقراص برجر وتترك بالثلاجة تبرد قليلاً وتتماسك
– نبدأ في عمل المشروم
– يحمر الثوم مع الزبدة على النار، ويضاف له المشروم والملح والفلفل والزعتر ويقلب حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون ثم يرفع ويترك جانباً
– قومي بعمل صوص الجبنة:
– يحمر الدقيق والزبدة في قدر على النار
– يضاف لهم اللبن ويقلب حتى نحصل على مزيج كثيف
– يضاف له الملح والفلفل والجبنة ويقلب جيداً ثم يترك يغلي نصف دقيقة ويرفع لحين الاستخدام
– نقوم بشوي حبات البرجر علي الجريل ثم يوضع بالخبز ويغطي بصوص الجبنة ثم المشروم ويقدم ساخنا.

كروكيت البطاطس المقلية

المقادير:
4 عدد بطاطس (مسلوقة)
2 معلقة صغيرة بودرة ثوم (أو بصل)
1 بيضة
1 كوب بقسماط مطحون (عادى أو مبهر)
1 عدد بيضة (بياض فقط)
1 كوب دقيق
1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ كوب جبنة رومي (أو شيدر مبشورة)
½ معلقة صغيرة ملح
¼ كوب لبن كامل الدسم

الطريقة:
– تقشر البطاطس وتهرس ويضاف لها بياض البيضة والجبنة المبشورة وربع معلقة من الفلفل الأسود وربع معلقة ملح ومعلقة صغيرة ثوم أو بصل بودر
– تخفق المكونات جيداً حتي تصبح عجينة متماسكة وتعجن على شكل كره وتدخل الثلاجة لمدة ساعة
– احضري طبق به دقيق وطبق به بقسماط
– نضع في طبق أخر البيضة مع ربع كوب اللبن وباقى الملح والفلفل والثوم أو البصل البودر ويخفق جيداً
– نأخذ من عجينة البطاطس قطعة صغيرة وتشكل على شكل أصابع وتوضع فى الدقيق أولاً ثم فى خليط البيض ثم نغلفها بالبقسماط المطحون
– بعد ما ننتهى من تغليف البطاطس بالبقسماط تدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة
– تقلي في زيت غزير حتى تتحول للون الذهب وتقدم

شوربة الطماطم بالريحان

المقادير:
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب طماطم مهروسة
2 كوب عصير طماطم
1 1/2 كوب حليب
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ريحان مفروم
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
عبوة من الجبن الكريمي

الطريقة:
– يقلي البصل بالزبدة حتى ينضج، ثم تضاف الطماطم المهروسة وعصير الطماطم والحليب والسكر والريحان والفلفل الحلو ومسحوق الثوم
– يترك يغلى ثم تقلل الحرارة ويغطي ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق
– في الخلاط أو محضر الطعام يمزج قليل من الشوربة والجبن الكريمي ثم تضاف إلى خليط الحساء
– تسخن على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى ثم تقدم على الفور