لست البيت.. أفضل طريقة آمنة لتفريز وتجميد البصل
أوضحت دكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، الطريقة الصحيحة لتفريز وتجميد البصل، بشكل آمن وبدون تأثير سلبي على الصحة.
– يمكن غسل البصل جيدا ثم تقطيعه وفرمه يدويا أو في الكبة، ثم وضعه في أكياس ثقيلة شفافة غير ملونة، وإخراج الهواء من الكيس بقدر المستطاع لتجنب تأثير الهواء على محتواه.
– يجب كتابة تاريخ تفريز البصل على الأكياس حتى يسهل على ربة المنزل حساب تاريخ انتهاء صلاحيته.
– يجب تقسيم الكمية إلى أكياس تتناسب مع الأكلة المراد طهيها حتى تستطيع ربة المنزل استخدام الكيس كاملا، ولا تضطر إلى إخراج الكيس كل مرة وتعريضه للفك والتجميد عدة مرات وبالتالي يتم فساده.
– يظل البصل صالحا لفترة طويلة داخل الفريزر قد تصل إلى سنة مع شرط الاحتفاظ بسلامة أكياس الحفظ، وثبات درجات الحرارة بلا تذبذب أو فصل الفريزر.
– عند ملاحظة تغير في لون البصل المجمد أو ظهور تبقعات أو حروق تجميد جافة عليه لا يجب أبدا استهلاكه ويتم الاستغناء عنه.
– لا يجب وضع البصل في الثلاجة ويتم تجميده بعد فرمه مباشرة.
– البصل المجمد يصبح محتواه المائي أعلى لذلك الأفضل استخدامه في وجبات تطهى باستخدام الحرارة ولا يتم استعماله نيئاً.
