لتحصلين على طبق سلطة مميز.. ” شيف” يوضح الطريقة الصحيحة لتقطيع الطماطم

قال الشيف صمويل غورنشتاين، أن الطماطم هي المكون الرئيسي في طبق السلطة، لذا يجب الحرص على الحصول على قطع الطماطم بمظهر مثالي، وأن تكون القطع ذات حواف متساوية وغير ممزقة. 

وحسب موقع Food and Wine المختص في التغذية، أوضح الشيف أولا طريقة اختيار الطماطم عند الشراء، فعليكِ اختيار الطماطم التي تشعرين بثقلها، وأن تكون ذات قشرة ناعمة ومشرقة، وخالية من أي عيوب أو كدمات، ثم قومي بغسلها تحت الماء الجاري البارد، ودعيها تجف في الهواء، ثم تخزن في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، واستخدمِ حبات الطماطم التي تكون في ذروة النضج.

وعند تقطيع الطماطم، احرصي على استخدام طرف سكين التقشير، لتقطيع قلب الطماطم بزاوية داخلية لإزالة الساق، ثم تقطع إلى أرباع عن طريق قطع جانب الساق للأسفل، ويتم إزالة البذور عن طريق تقطيعها خارج لب الطماطم، ثم يقطع كل ربع إلى شرائح عريضة نصفين، ثم تقطع كل قطعة لنصفين لعمل قطع مكعبة.