«إفطار 19 رمضان 2021».. «أرز بالكبد والكلاوي وكباب حلة وباذنجان مخلل»

التفكير في إعداد أطباق متنوعة للإفطار شهر رمضان يوميا، أمر مرهق لست البيت، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، مقترحات للوجبات لمدة 30 يوم، لتختاري الأنسب لكِ.

ويكون إفطار اليوم التاسع عشر في رمضان 2021، كالآتي: «أرز بالكبد والكلاوي وكباب حلة وباذنجان مخلل».

أرز بالكبد والكلاوي
المقادير:
نصف كيلو كبدة
ربع كيلو كلاوي
ربع كيلو قلوب
سمن
4 ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة بهارات
ملعقة صغيرة كمون
2 حبة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة صلصة
ربع ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
كيلو ارز
مكسرات محمصة للوجه ( اختياري )
مرقة او ماء لتسوية الأرز
2 قرن فلفل حار مقطعين ( اختياري )
ملعقة كبيرة كزبرة جافة

الطريقة:
– يقلب الثوم بمقلاة ويضاف له الكبد والقلوب والكلاوي والفلفل الحار والكزبرة والملح والكمون ويترك حتى ينضج الخليط قليلاً.
– بقدر أخر نضع القليل من السمن ويحمر فيه البصل مع السكر.
– يضاف الأرز بعد أن يغسل جيداً ويصفي، ثم يضاف له البهارات والقرفة والقرنفل والملح والفلفل والصلصة.
– تضاف المرقة أو الماء للأرز ويترك حتى يغلي ويتشرب الماء ثم ينقل على نار هادئة حتى تمام النضج.
– احضري طبق عميق وضعي به خليط الكبد والكلاوي والقلوب ثم يوضع الأرز فوق الخليط.
– يقلب الطبق علي طبق التقديم ثم يزين بالمكسرات المحمصة ويقدم ساخنا.

كباب حلة
المقادير:
كيلو لحم مكعبات
كيلو بصل ابيض مقطع رفيع
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة ثوم
زيت
2 كوب شوربة لحمة
ملعقة صغيرة سكر
قطعة فحم
زيت

الطريقة:
– يحمر اللحم في السمن حتي يصبح ذهبي اللون.
– في قدر أخر، يحمر البصل حتي يصبح ذهبي، ويضاف له السكر والثوم ويقلب.
– يضاف اللحم للخليط ويضاف له المرقة والتوابل
يترك حتى تمام النضج.
– يوضع بالمنتصف الفحم والزيت ويترك حتى نحصل على مذاق مدخن ثم يقدم.

باذنجان مخلل
المقادير:
باذنجان أسمر عروس
ثوم
فلفل أخضر حار
عصير ليمون
ملح
كمون
خل

الطريقة:
– يرفع قمع الباذنجان ويغسل ويسلق على النار.
– يقشر الثوم و يدق مع قليل من الملح ويضاف له الفلفل المفروم والكمون والخل ويقلب.
– ينشل الباذنجان من ماء السلق و يترك ليبرد وباستخدام السكين نحدث شق طولي في حبات الباذنجان.
– تحشى حبات الباذنجان بالثوم ثم يقدم.