طبق اليوم.. «الكشري بالحمص والدقة» على طريقة المحلات

الكشري من الأكلات التي يفضل الكثير تناولها في عيد الفطر، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة إعداده في المنزل بسهولة وبطعم مثل الجاهز.

المقادير:

كوب أرز مصرى

كوب عدس أسمر (بجبه)

نصف كوب شعريه

مكرونه خواتم 500 جرام

كوب حمص

3 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح

للصلصة:

رأس ثوم مقشر ومفروم

ملعقة كبيرة خل

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

3 أكواب عصير طماطم

ملح

للدقة:

ربع كوب خل

10 فصوص ثوم

كوب ماء

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة شطة

للصوص الحار:

4 ملعقة كبيرة شطة حارة

نصف كوب زيت

الطريقة:

يوضع القليل من السمن في وعاء على النار ثم تضاف الشعرية وتحمر، ويضاف لها الملح والماء.
يغسل الأرز ويوضع للماء ويترك حتى يتشرب ثم ينقل علي نار هادئة حتى تمام النضج.

يغسل العدس ويغطى بالماء ويرفع على النار حتي ينضج.

تكرر نفس الخطوة مع الحمص.

تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة المدونة على العبوة.

قومي بتحمير البصل الجوانج ويترك جانباً.

لتجهيز الصلصة ، يحمر الثوم والكزبرة على النار في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.

يوضع الخل والصلصة والملح للثوم وتترك الصلصة حتي تتسبك.

نقوم بوضع مقادير الدقة في الخلاط وتخفق حتى تتجانس وتترك جانباً.

ضعي الزيت والشطة علي النار وتقلب لمدة دقيقة حتي تتحمر الشطة وترفع من على النار، وبهذا يكون الصوص الحار جاهز للتقديم.

احضري طبق التقديم وضعي به القليل من الأرز ثم المكرونة ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل، وفي طبق مجاور نضع الصوص الحار والدقة والقليل من البصل والصلصة.