طبق اليوم.. «المسخن الفلسطيني»

قدم الشيف محمد حامد، طريقة عمل «المسخن الفلسطيني»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي وذلك في البرنامج اليومي “المطعم” المذاع على بانوراما فوود.

المقادير:
2 دجاجة أرباع مسلوقة
خبز طابون
3 بصل متوسط
3 كوب زيت زيتون
ربع كوب مرقة دجاج
2 عود قرفة خشب
2 ورق لاورا
حبهان صحيح
3/4 كوب سماق بودر
بهارات مشكلة
كمون
ملح
فلفل أسود
(للوجه)
كوب لوز محمر

طريقة التحضير:
– ضعي البصل والطماطم والملح والفلفل الأسود في الكبة وقومي بخلطهم جيداً.
– ضعي قطع الدجاج في وعاء أخر وضيفي لهم خليط الطماطم والبصل وقلبيهم جيداً.
– في قدر ساخن على النار ضعي القليل من زيت الزيتون ثم أعواد القرفة الخشب وورق اللاورا والحبهان الصحيح ثم توضع قطع الدجاج وتقلب جيداً.
– يضاف عليها الماء المغلي وتترك على النار حتى تسلق.
– ضعي باقي كمية زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم يوضع البصل “مقطع مكعبات” ويقلب ثم نهدئ النار وتترك لمدة نصف ساعة.
– ضعي الملح والفلفل الأسود والكمون والسماق البودر ويترك حتى تمام النضج.
– ضعي قطع الدجاج المسلوقة في صينية ثم توضع عليها جزء من خليط البصل المحمر بالسماق ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج.
– توضع مرقة سلق الدجاج على باقي كمية خليط البصل ثم يدهن به الخبز ويدخل الفرن حتى الإحمرار ثم يخرج ويوضع عليه قطع الدجاج وعلى الوجه اللوز المحمر ويقدم.