«معلومة ع السريع».. ما سبب وجود بقع سوداء على الجمبري؟
تلاحظ ربة البيت أحيانا عند شراء الجمبري ظهور بقع سوداء عليه، مما يجعلها تتساءل ما أسباب ذلك وهل يصلح الجمبري للإستهلاك أم لا؟
تقول دكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن هذه البقع يطلق عليها ظاهرة التبقع الأسود أو الـ melanosis.
وهي ظاهرة لا علاقة لها بفساد الجمبري أو النمو البكتيري، لكنه تفاعل إنزيمي ناتج عن الأحماض الأمينية وأشعة الشمس ويحدث بشكل طبيعي.
وأشارت إلى أن هذا النوع من الجمبري صالح للإستهلاك طالما كانت باقي صفاته الطبيعية سليمة من رائحة وملمس وتماسك للأنسجة.
