قبل عيد الأضحى.. طبيبة تحذر من شراء اللحم المفروم الجاهز

تحرص “ست البيت”، على شراء اللحم المفروم قبل عيد الأضحى، ليكون متاح لديها لعمل منه أشهى الأطباق، وقد تلاحظ أيضا انخفاض سعره بشكل ملحوظ عن سعر اللحم المعتاد، مع ظهوره بلون أحمر زاهي يشجعها على الشراء.

لكن تحذر دكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، من شراء اللحم المفروم الجاهز ذو اللون الأحمر الزاهي، والذي يكون سببه إضافة لون صناعي يسمى أكسيد، ويباع في محلات الدهانات والكيماويات وله رائحة متعادلة صعب تميزها، ويعتبر ضار جدا بالصحة.

وأشارت إلى أن بعض أصحاب الشوادر يلجأون إلى وضع أملاح النترات إلى اللحم المفروم، لإكسابه لون وردي، وإعطاء طعم مالح محبب له.

وأكدت دكتورة شيرين إلى أن النسبة المطابقة للمواصفات الخاصة بإضافة أملاح النترات إلى اللحم المصنع تقدر بـ0.01%، وهي نسبة ضئيلة جدا لا يمكن حسابها إلا بواسطه أجهزة دقيقة، ووضعها بكميات غير محسوبة بدقة، تؤدي إلى أضرار جسيمة، بداية من تسببها في تلف الأوعية الدموية، مما يجعل الشرايين أكثر صلابة وتضييقًا، وذلك يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب، مرورا بأمراض أكثر خطورة كسرطان الدم وسرطان المريء والبنكرياس والمثانة وسرطان الغدة الدرقية.

وتعتبر هذه اللحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمي وتزداد خطورتها إذا تعرضت للحرارة أو القلي في الزيت.

وتنصح دكتورة شيرين بشراء اللحم قطع وفرمها في المنزل، أو التأكد من أن الجزار يقوم بفرمها أمامك بعد التأكد من نظافة المفرمة.