بسبب ظاهرة النفوق.. علامات هامة تدل على فساد الأسماك

أكدت د. شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمحاجر البيطرية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن الظاهرة السنوية لنفوق الأسماك بدأت بأعداد كبيرة، والتي تحدث غالبا بسبب إصرار بعض مربي الأسماك على وضع أقفاص لتربية الأسماك في مجرى النيل بشكل غير شرعي وعند فتح القناطر تتحرك رواسب الطمي مع المياه المندفعة لتترسب في خياشيم الأسماك وتؤدي الى نفوق عدد كبير من أسماك الأقفاص. 

لذا توضح د. شيرين أهم العلامات التي تؤكد على فساد الأسماك لتجنب شرائها:

مؤكدة أنه إذا كان السمك مر على نفوقه مدة أكثر من ساعتين يتم ملاحظة عليه هذه العلامات:

• اضغط بإصبعك على جسم السمكة من جهة البطن، إن لم يبقى أثر إصبعك فتأكد أن السمكة طازجة، وإن بقى الأثر تأكد أن السمكة فاسدة.

• عند الضغط على منطقة ظهر السمكة يجب أن يعود الظهر إلى وضعه مرة أخرى.

• قشور السمكة الطازجة تكون لامعة، وملتصقة بالجلد، فيجب النظر على خياشيم السمكة ورؤيتها باللون الأحمر والوردي أو اللون الوردي الغامق، ويعتبر اللون ليس المقياس لصلاحية الأسماك لكن خلو الخياشيم من اللزوجة أو المواد المخاطية هو المقياس الأهم.

• السمكة ذات العيون داكنة اللون والغير لامعة، تعني أنها غير طازجة وفاسدة فالسمكة الطازجة عيونها لامعة وصافية.

• يجب ألا يكون جسم السمكة نفسه طرياً بشكل مبالغ فيه، بل يجب أن يكون متماسكاً، فبعض الأسماك مثل الرنجة تكون طرية جداً إن لم تكن طازجة.

• تأكد من لون لحم بطن السمكة، يجب أن يكون لامعاً وطبيعياً، كما أنه يجب أن يكون متماسكاً ولا تجد انفجاراً في البطن.

• ضع السمكة على أنفك وشم رائحتها، فالطبيعي في السمك أن رائحته تشبه البحريات أو الحشائش البحرية، أما الرائحة التي تشبه النشادر أو غاز الأمونيا فهي تميز السمك الفاسد.

• الأسماك القشرية مثل البلطي يجب ألا تكون قشورها سهلة النزع، أما الأسماك والكائنات البحرية غير القشرية مثل المحار يجب أن يكون جلدها مشدوداً وناعماً وغير مجعد .

وأخيرا أشارت دكتورة شيرين أنه عند حدوث هذه الظاهرة يجب الامتناع المؤقت عن تناول أسماك البوري المملحة حيث أن أغلب هذه الأقفاص تكون لتربية البوري والبلطي.