كشف خبراء تغذية، مؤخرا، عن مخاطر صحية تتعلق بإعادة تسخين بعض الأنواع من الأطعمة. ووفقا لخبيرة التغذية الأميركية هاريني بالا، dحتوي السبانخ على نترات، وتزداد مستوياتها مع الطهي، وقد تتحول النترات إلى نيتروزامين، وهو مركب مرتبط بالسرطان. وتابعت بالا أن الشاي أيضا من المشروبات التي يحذر إعادة تسخينها وتناولها، فبالرغم من أن للشاي خصائص مضادة للأكسدة الإ أن “البكتيريا الكامنة”