يؤكد خبراء التغذية أن كلاً من الأرز البني والأرز الأبيض يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي، إلا أن الفروق في طريقة المعالجة والقيمة الغذائية وتأثيرهما على سكر الدم وصحة الجهاز الهضمي قد تساعد في اختيار النوع الأنسب لكل شخص. يبدأ الأرز بجميع أنواعه كحبة كاملة تتكون من:   النخالة: غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. الجنين: يحتوي على الدهون الصحية