مع حلول موسم شم النسيم، يزداد الإقبال على تناول الفسيخ والرنجة، وهما من الأطعمة التي ترتبط بهذه المناسبة في الثقافة المصرية. إلا أن وزارة الصحة والسكان أصدرت مجموعة من النصائح التحذيرية للمواطنين لتجنب التسمم الغذائي والحفاظ على الصحة العامة، خاصة مع ما قد تحمله هذه الأسماك من بكتيريا ضارة أو نسبة أملاح عالية. وجاءت أبرز هذه النصائح كالتالي: 1. تجنب

أكدت د. شيرين علي زكي وكيل النقابة العامة للأطباء البيطريين، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة، أن البعض يفضل تناول الفسيخ “الدلع” أو قليل الملوحة اعتقادا بأنه أفضل للصحة. لكن توضح دكتورة شيرين أن الفسيخ الصالح والخالي من البكتيريا الممرضة لابد أن يكون حادقا ومدة التمليح لا تقل عن ثلاثة أسابيع للأسماك الصغيرة والمتوسطة وشهر للكبيرة . وأشارت إلى أن الفسيخ

أشار د. محمد رمضان الجوهري، أخصائى سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث، وعضو الجمعية البحثية لدراسة أمراض الكبد والجهاز الهضمي، وعضو الجمعية المصرية لسلامة الغذاء، إلى أن سمك البورى يحتوى بشكل عام على قيمة غذائية عالية، ويعتبر مصدرًا غنيًا للبروتين، لأن كل 100 جرام من الفصح تحتوي على 250 سعر حراري و 55 جرامًا من البروتين، كما أنه يحتوي على

حذر دكتور هاني الناظر، أستاذ الأمراض الجلدية ورئيس المركز القومي للبحوث السابق، بشدة من تناول الفسيخ في رمضان. وأكد أنه قد يؤدي إلى ارتباك شديد في الجهاز الهضمي وبالتالي يضطر الإنسان للإفطار وعدم إكمال الصيام من أجل تناول الأدوية. كذلك فإنه يسبب العطش الشديد ويكون له تأثير سلبي على الصائم. ومن ناحية أخرى فأن تناول الذين يعانون من الحساسية الجلدية