أوضح د. أسامة حمدي، مدير برنامج السمنة والسكر بمركز جوزلين للسكر والأستاذ المشارك بجامعة هارفارد بالولايات المتحدة الأمريكية، أن تناول النشويات بكثرة في السحور يؤدي للارتفاع المفاجئ للسكر والذي يليه انخفاض السكر خلال ٣-٤ ساعات مما يؤدي للجوع، كما أن فترة ارتفاع السكر تؤدي إلى إدرار البول مما يزيد من العطش. على النقيض فإن تناول الأطعمة المحتوية على البروتينات والدهون

أكد أ.د. عاصم أنور أبوعرب، أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث ورئيس الجمعية المصرية لسلامة الغذاء، أن السحور يعتبر من الوجبات التي لا تقل أهمية عن وجبة الإفطار بل على العكس قد تكون أكثر أهمية من وجبة الإفطار. وذلك لأنها تعين الفرد على تحمل الصيام خلال ساعات النهار الطويلة ويجب أن تتوافر في هذه الوجبة الكثير من العناصر الغذائية