تكشف الدراسات الحديثة في علم الأعصاب أن العطش ليس مجرد رغبة بسيطة في الشرب، بل هو استجابة دماغية، حيوية لبقائنا، ينشأ من دوائر عصبية معقدة تقع في أعماق الدماغ، وتحديدًا في منطقة تحت المهاد. ويتواجد الماء في كل عملية بيولوجية داخل أجسامنا، وبينما تعاني الخلايا آثار الجفاف، فإن دوائر عصبية في الدماغ هي التي تفسر هذه الإشارات وتظهر الشعور بالعطش،