هل لحوم المواشي المصابة بالحمى القلاعية ضارة؟ طبيبة بيطرية تجيب

أوضحت د. شيرين علي زكي، وكيل النقابة العامة للأطباء البيطريين ورئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة، أن لحوم المواشي المصابة بالحمى القلاعية ليست ضارة ولكن بالشروط الآتية:

– اللحوم بعد الذبح ودخولها في حالة التيبس الرمي تزيد حموضتها مما يعمل على قتل الفيرس حيث أنه الوسط الحمضي غير ملائم لأغلب أنواع الميكروبات ، ولزيادة الإطمئنان نقوم بطهو اللحوم جيدا حيث تعمل الحرارة على قتل ما تبقى من الميكروبات .

– تكون لحوم المواشي المصابة بالحمى القلاعية لا تصلح للإستهلاك الآدمي عندما تكون هذه اللحوم محتقنة بالدماء نتيجة ذبح الحيوان وهو مصاب بالحمى وارتفاع درجة الحرارة أثناء مراحل المرض.

– العلامات التي تدل أن اللحوم محتقنة بالدماء عندما تكون لونها أغمق جدا من المعتاد، محتواها عالي من الدماء، ذات ملمس لزج، ذات قوام ناعم غير متماسك، وفي الغالب تكون سريعة الفساد نظرا لضعف وسطها الحمضي.

– يمكن أن تنتقل الحمى القلاعية للإنسان عن طريق الغذاء نتيجة استخدام ألبان غير معاملة حراريا سواء بالغلي الجيد أو بالبسترة أو إستهلاك منتجات ألبان جبنة وزبادي وغيرها مصنعة من ألبان غير مغلية كالجبن القريش الذي يباع في الأسواق الشعبية.

لذلك ننصح بشراء منتجات الألبان المعلبة والابتعاد عن السائبة ومجهولة المصدر ، أو عمل هذه المنتجات في المنزل بعد غلي اللبن.