في اليوم العالمي للشاي .. حقائق قد تعرفها لأول مرة

يحتفل العالم في 21 مايو من كل عام باليوم العالمى للشاى وهو المشروب الأكثر استهلاكا عالميا بعد الماء .

تم اكتشافه صدفة منذ قرابة 5000 عام بالصين، عندما كان الإمبراطور الصينى شين يونج يغلي الماء في ظل شجيرة الشاي وسقطت ورقة في الوعاء فتغير لون الوعاء وأصبح له رائحة ذكية فتناول الامبراطور المشروب ووقع الإمبراطور في حب هذا المشروب، وهكذا أصبح الشاي ذو مكانة رفيعة ومشروبًا شائعًا في الثقافة الصينية وانتشرت مزارع الشاي في جميع أنحاء الصين حيث أن أشجاره تتميز بأنها مستديمة الخضرة وتحتاج الى طقس حار رطب وتستعرض د. منال محمد عزالدين، الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية، في هذا المقال بعض الحقائق عن الشاي.

• كان يشرب في الصين في بداية الأمر على أنه علاج لتأثيره المهدئ للأعصاب وتعتبر الصين أكبر دوله مستهلكه للشاى

• نحصل على الشاي الأخضر والشاى الأحمر من نفس الشجيرة

• الشاي الأخضر يتم إنتاجه عن طريق معالجة أوراق الشاي بالتسخين على درجة حرارة لا تسمح بتغير لونه الأخضر مما يؤدى إلى انخفاض نسبة الكافيين والحفاظ على مضادات الأكسدة المفيدة لصحه الإنسان

• الشاي الأحمر يتم تجهيزه عن طريق معالجته بالتخمير والتعرض بعد ذلك لدرجه حرارة مرتفعة تسمح بتأكسده مما يؤدى الى انخفاض مضادات الأكسدة بدرجه كبيره وارتفاع نسبه الكافين

• الشاي الأخضر أكثر فائدة من الأحمر نتيجة ارتفاع مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر عن الشاي الاحمر

• الشاي الأخضر يحتوى على مضادات أكسدة أعلى من الخضر والفاكهة

• الشاي يقلل من نسبه الكوليسترول الضار في الدم كما أنه يقلل من نسبه السكر لو بدون سكر كما أنه يحافظ على صحة القلب ولا يفضل شرب الشاي ليلا حتى لا يسبب أرق.

• كثرة تناول الشاي تؤدى إلى اصفرار الأسنان والإصابة بالأنيميا والإمساك كما أنه يمكن أن يكون سبب لزيادة الوزن والإصابة بالسكر وكثرة الالتهابات بالجسم إذا تم إضافة السكر بكميات كبيره أكثر من معلقتين في كوب الشاي علما بأن الشاي بدون سكر أكثر فائدة

• المقدار المناسب من الشاي لا يتجاوز 6 أكواب حيث يحتوى الكوب الواحد على حوالى 60 مليجرام كافين ويجب إلا يزيد المتناول في اليوم من الكافين عن 400 مليجرام كتوصيات منظمة الصحة العالمية

• لا يفضل شرب الشاي قبل مرور ساعة من تناول الطعام حتى لا يؤثر على كفاءة امتصاص الحديد الموجود بالطعام بسبب وجود حامض التينك في الشاي

• الشاي الكشرى أفضل من الشاى المغلى بسبب أن الشاي المغلى يفقد أغلب مضادات الأكسدة

• الشاي السائب أفضل من الشاي الفتلة بسب المواد المستخدمة في تصنيع فتله الشاي وكيس الشاي قد تتفاعل مع درجات الحرارة المرتفعة

• الشاي باللبن مشروب صباحى معتمد لأغلب المصريين لكنه معدوم الفائدة بسبب أن بروتينات اللبن ترتبط مع حامض التنيك فيتم خسارة حامض التنيك المفيد لصحة القلب كما أن حامض التنيك يعمل على ترسب الكالسيوم الموجود في اللبن فتقل استفادة الجسم به

• أشهر الدول المنتجه للشاى الصين وكينيا والهند وسيلان واليابان وإندونيسيا