5 خطوات أساسية للحفاظ على سلامة الطعام عند تقديمه أو تخزينه

في ظل تزايد حالات التسمم الغذائي المرتبطة بسوء تخزين أو تداول الطعام، تؤكد وزارة الصحة والسكان أهمية الالتزام بإرشادات السلامة الغذائية داخل المنازل، خاصة مع بقايا الأطعمة المطهية. فالتعامل غير الصحيح مع الطعام بعد الطهي قد يعرّضه لنمو البكتيريا الضارة، ما يشكل خطرًا مباشرًا على صحة الأسرة، خصوصًا الأطفال وكبار السن. وفي هذا السياق، أوضحت الوزارة مجموعة من الخطوات الأساسية التي تضمن الحفاظ على الطعام آمنًا سواء عند التقديم أو أثناء التخزين.

تشدد وزارة الصحة على عدم ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، حيث تبدأ البكتيريا في النمو السريع خلال هذه الفترة. كما تنصح بتبريد جميع الأطعمة المطبوخة والقابلة للتلف فور الانتهاء من إعدادها، ويفضل حفظها في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية للحد من تكاثر الميكروبات.

وفي حال الرغبة في تقديم الطعام ساخنًا، توصي الوزارة بالحفاظ عليه في درجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية حتى وقت التقديم، لضمان بقائه آمنًا وصالحًا للاستهلاك. كما تحذر من تخزين الطعام في الثلاجة لفترات طويلة دون متابعة مدة صلاحيته، إذ إن بقاء الطعام لفترة أطول من الموصى بها قد يؤدي إلى فساده حتى مع التبريد.

وتؤكد الإرشادات على ضرورة تجنب إذابة الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة، لما في ذلك من خطورة صحية، مشيرة إلى أن الطرق الآمنة لإذابة الطعام تشمل وضعه في الثلاجة، أو استخدام الماء البارد، أو الميكروويف.

وتأتي هذه التوصيات في إطار حرص وزارة الصحة على رفع الوعي المجتمعي بأسس السلامة الغذائية، وتقليل مخاطر الأمراض الناتجة عن التلوث الغذائي، بما يضمن حماية صحة المواطنين وسلامة غذائهم اليومي.