طبق اليوم.. أسهل طريقة لعمل «الشركسية»

قدم الشيف محمد حامد، طريقة عمل طبق اليوم.. «الشركسية»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد الأسرة، وذلك في البرنامج اليومي “المطعم” المذاع على قناة بانوراما فود.

المقادير:
5 صدور دجاج مسلوقة
2 كوب أرز مصري
بصلة كبيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح
الصوص:
5 شريحة توست
فص ثوم مهروس
بقدونس مفروم
نصف كوب كريمة طهي
نصف كوب عين جمل
نصف كوب لوز مقلي
كزبرة جافة
ملح
فلفل أسود

طريقة التحضير:
– تتبل صدور الدجاج ثم تسلق.
– ضعي الزبدة في قدر على النار ثم تضاف البصلة وتقلب ثم الأرز ويقلب أيضا ثم يضاف الماء المغلي والملح وتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
– ضعي الأرز في قالب ليقلب على طبق التقديم ثم يوضع الصوص في المنتصف، وصدور الدجاج حول الأرز مع التزيين ببصل ولوز محمر ثم تقدم الشركسية.

لعمل الصوص:
– توضع قطعة زبدة على النار ثم يوضع الثوم بها ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
– يضاف القليل من شوربة سلق الدجاج ويقلب ثم يوضع التوست بعد إزالة حروفه ويقطع مكعبات، ثم كريمة الطهي وعين الجمل ونقلب جيداً ثم يضرب الخليط في الخلاط ثم توضع الكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم ويقلب جيداً ثم يرفع الصوص من على النار ويصبح جاهزا للاستخدام.