قدمتا أ.د. عفاف عزت، د. دينا مصطفي، قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، نصائح هامة لتجنب أضرار اللحمة خلال عيد الأضحي. 1- يجب عند استهلاك اللحوم أن تكون نسبتها صغيرة، وأن تكون مطبوخة مع الخضراوات مثل البصل والثوم والجزر ، كما يجب عدم التركيز على اكلها طوال أيام عيد الأضحى. 2-الإكثار من أكل الوجبات المحتوية على ألياف بنسبة كبيرة

أشارت أ.د. عفاف عزت، د. دينا مصطفي، قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، أن اللحوم تحتوي علي مركبات تسمي البيورين تتحرر عند هضم اللحوم وتمثيلها غذائيا داخل القناة الهضمية ثم يتم تحلل البيورين إلى يورات ويتم التخلص من 75% منه عن طريق إخراجه بواسطة الجهاز البولي ويتم التخلص من الباقي (25%) عن طريق بكتريا الأمعاء عند مروره مرة أخرى

أوضحتا أ.د. عفاف عزت، د. دينا مصطفي، قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، أن اللحوم تعتبر مصدر هام من مصادر البروتين الحيواني الذي نجده أيضا في العديد من المصادر مثل الدواجن بأنواعها والأسماك والبيض ومنتجات الألبان وتكمن أهميتها في: احتوائها على الأحماض الأمبنية الأساسية التي يجب أن نمد الجسم بها حيث أنه لا يستطيع تخليقها بداخله وتدخل في تركيب