كشفت دراسة قام بها باحثون من جامعة هارفارد، أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. كشفت الدراسة أن تناول كميات كبيرة من “الحديد الهيمي”، الموجود في اللحوم الحمراء، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 26%. وحدد الباحثون ارتباطًا مهمًا بين “الحديد الهيمي” (الحديد الموجود في اللحوم الحمراء)

توصلت دراسة حديثة إلى أن معظم البدائل النباتية لمنتجات اللحوم والألبان تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة ونسبة أعلى من الألياف مقارنة مع نظيراتها المشتقة من الحيوانات. وقال موقع “سكاي نيوز” البريطاني إن الباحثين وجدوا كذلك أن هذه البدائل النباتية لها تأثيرات بيئية أقل بكثير، مثل انخفاض انبعاثات الغازات الدفيئة وعدم إجهاد الموارد المائية. وقام باحثون من كلية لندن

أوضحت دكتورة شيرين علي زكي، وكيل النقابة العامة للأطباء البيطريين، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة، أسباب إخضرار اللحوم وفساد رائحتها بعد حفظها، وهم كالآتي: 1- سوء التبريد 2- فصل الكهرباء عن الثلاجة 3- تكدس اللحوم فوق بعضها 4- عدم تقليب أكياس اللحوم 5- تكديس اللحوم والسفر بها مباشرة بعد الذبح 6- احتقان اللحوم بالدماء قبل الذبح نتيجة مرض الحيوان بأمراض

أشارت أ.د. عفاف عزت، د. دينا مصطفي، قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، أن الأشخاص الذين يسعون لبناء العضلات يصب تركيزهم على تناول أكبر قدر ممكن من البروتينات يوميا وذلك لجعل عضلاتهم تكتسب الحجم والقوة الإضافية. ويعتبر البروتين المطلب الأساسي لبناء العضلات وكما إن الأشخاص الذين يسعون لبناء العضلات ينظرون للبروتين على أنه أهم المواد الغائية التي يمكن تناولها،

نصحتا أ.د. عفاف عزت، د. دينا مصطفي، قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، أن مرضى الجهاز الهضمى الذين يعانون من مرضى عسر الهضم والقولون العصبى وقرحة المعدة والإثنى عشر ومرضى فتاق الحجاب الحاجز والتهابات المرىء بتناول كمية بسيطة من اللحوم المسلوقة فى الوجبة الواحدة إلى جانب أصناف مختلفة من الطعام وعدم النوم بعد الأكل مباشرة. وبوجه خاص مرضى التهابات

تحدثت أ.د. عفاف عزت، د. دينا مصطفي، قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، عن أنواع اللحوم الحمراء، وقالتا أن لحوم المواشي والخراف والماعز يختلف كل نوع منهم تبعا لليونة انسجته وسهولة طهيه. وقد أقرت العديد من الأبحاث أن الطهي بواسطة السلق في قليل من الماء من أنسب طرق الطهي وأمنها على الصحة وأكثر طرق الطهي خطورة هي الشواء حيث

أشارت أ.د. عفاف عزت، د. دينا مصطفي، قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، أن اللحوم تحتوي علي مركبات تسمي البيورين تتحرر عند هضم اللحوم وتمثيلها غذائيا داخل القناة الهضمية ثم يتم تحلل البيورين إلى يورات ويتم التخلص من 75% منه عن طريق إخراجه بواسطة الجهاز البولي ويتم التخلص من الباقي (25%) عن طريق بكتريا الأمعاء عند مروره مرة أخرى

أكد أ.د. أحمد محمد سعيد حسين، أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية ورئيس شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذيه السابق، رئيس قسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، أن مرضى الكلى يجب أن يقللوا من كمية البروتين التي يتناولونها، حتى لا يتم إجهاد الكلى، أيضاً مرضى الفشل الكبدي وحالات ما قبل الغيبوبة، ويُسمح لهم فقط في حدود 50 جراماً فقط. أما مرضى السكر والقلب

أعلن مركز معلومات مجلس الوزراء، مساء اليوم الخميس، إنه وفقًا للبيان الصحفي الصادر عن الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء في 7 أبريل 2022، بلغت نسبة الاكتفاء الذاتي من الأرز نحو 98.3% عام 2020، وبلغ متوسط نصيب الفـرد نحو 29.6 كيلو جرام، مقابل 26.7 كيلو جرام عام 2019، بزيادة بلغت 10.9% في متوسط نصيب الفرد من محصول الأرز. كما بلغت نسبة

أشارت د. سعاد ابراهيم النجار، أستاذ باحث مساعد بالمركز القومي للبحوث، أن المائدة الرمضانية لا تخلو من اللحوم بالإضافة لأطعمة أخرى والتي غالبا ما تكون دسمة والذي يؤدي لمشاكل صحية، نظرا لأن المعدة تكون غير مهيأة لاستقبال الأطعمة الدسمة بعد صيام نهار طويل مما يؤدي إلى الشعور بالتخمة وزيادة الوزن وسوء الهضم، لذلك ينصح الأطباء بالإكتفاء بالقليل من اللّحوم الحمراء