لصحتك في العيد.. تجنب الإفراط في تناول اللحوم لهذا السبب

أشارت أ.د. عفاف عزت، د. دينا مصطفي، قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، أن اللحوم تحتوي علي مركبات تسمي البيورين تتحرر عند هضم اللحوم وتمثيلها غذائيا داخل القناة الهضمية ثم يتم تحلل البيورين إلى يورات ويتم التخلص من 75% منه عن طريق إخراجه بواسطة الجهاز البولي ويتم التخلص من الباقي (25%) عن طريق بكتريا الأمعاء عند مروره مرة أخرى إليها. وجدير بالذكر أن إخراج اليورات وامتصاصه بواسطة الجهاز البولي يكون بطئ ومنخفض في الرجال عن السيدات وهذا يفسر حدوث زيادة حمض اليوريك في الرجال عن النساء.

وعند زيادة مستوي اليورات في الدم يحدث خلل في امتصاصه بواسطة الجهاز البولي ويتم تحوله إلى حمض اليوريك الذي يزيد من حموضة بلازما الدم ويؤدي لتأين وترسيب بعض العناصر مثل الكالسيوم والصوديوم في أنسجة الكليتين بالإضافة لتكوين الحصوات وانسداد الحالبين الذي يؤدي في النهاية إلى خلل في وظائف الجهاز البولي واحتمالات تكون خلايا سرطانية نتيجة ترسيب المعادن في أنسجة الكليتين أو فشل كلوي. كما أنه يحدث له ترسيب أيضا في المفاصل مسببا التهابها وتورمها وهو المرض المعروف بالنقرس اوداء الملوك الذي يأتي نتيجة زيادة استهلاك مصادر البيورين من اللحوم الحمراء أو خلل في تمثيلها غذائيا بواسطة الجسم.