البيض وصحة العقل: كنز غذائي في شم النسيم

البيض من الأكلات المميزة على مائدة إفطار شم النسيم، وقد أصدر المعهد القومي للتغذية تحذيرًا مهمًا ولكن إيجابيًا في الوقت ذاته: “لا تهمل تناول البيض!”، لما يحتويه من عناصر غذائية ضرورية لصحة الدماغ والعقل، ما يجعله غذاءً ذهبيًا في كل وجبة، خاصةً لدى الأطفال وكبار السن والطلاب في فترات الاستذكار.

ويعد البيض غذاءً مثاليًا للعقل للأسباب الآتية:

1. الكولين: البيض غني بمادة الكولين، وهي من العناصر الأساسية التي تساهم في تقليل الالتهابات وتعزيز وظائف الدماغ. كما تساعد هذه المادة على تحسين التواصل بين خلايا الدماغ، وبالتالي دعم التركيز والقدرة على التذكر.

2. الفيتامينات الهامة: يحتوي البيض على فيتامينات ب12، ب6، وب9 (حمض الفوليك)، وهي فيتامينات ضرورية لنمو الدماغ وتحسين الإدراك، ما يجعل البيض مهمًا بشكل خاص للأطفال في مراحل النمو.

3. التريبتوفان والمزاج: يحتوي البيض كذلك على حمض التريبتوفان، الذي يساهم في تنشيط الذاكرة وتحسين الحالة المزاجية، لما له من دور في إنتاج السيروتونين، هرمون السعادة والراحة النفسية.