لتجنب التسمم الغذائي.. نصائح للتعامل مع اللحوم النيئة في عيد الأضحى

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تكثر عملية ذبح الأضاحي وتخزين اللحوم في المنازل، مما قد يعرض بعض الأسر لخطر التلوث الغذائي إذا لم يتم التعامل مع اللحوم النيئة بشكل صحيح.

وفي هذا السياق، أصدرت وزارة الصحة والسكان المصرية مجموعة من الإرشادات الصحية التي تهدف إلى حماية المواطنين من الأمراض الناتجة عن سوء التعامل مع اللحوم.

1. الاهتمام بالنظافة الشخصية:

يجب الحرص على غسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع اللحوم لتجنب انتقال البكتيريا.

2. تصفية اللحوم جيدًا من الدم بعد التقطيع:

حيث يُنصح بعدم تخزين اللحوم وهي لا تزال مبللة بالدم.

3. وضع اللحوم في أوعية محكمة الغلق:

لتجنب تلوثها، مع التأكيد على وضعها في الفريزر مباشرة بعد التعبئة.

4. تفريغ الأكياس من الهواء:

لتقليل فرص نمو البكتيريا، خصوصًا في حالة التخزين لفترة طويلة.

5. استخدام أكياس شفافة وليست سوداء:

لأن الأكياس السوداء غالبًا ما تكون غير مخصصة للطعام وقد تحتوي على مواد ضارة.

6. عدم غسل اللحوم قبل التبريد أو التجميد:

حيث إن الغسل قبل التبريد قد ينشر البكتيريا عبر قطرات المياه.

7. الحرص على التبريد لفترة كافية قبل التجميد:

لضمان خروج حرارة الجسم من اللحوم، ما يساعد على حفظها بشكل أفضل.

وأكدت الوزارة أهمية حفظ اللحوم بعد الذبح والتقطيع في درجة حرارة الثلاجة من 4 إلى 6 ساعات للسماح بحدوث عملية “التشميع” وإنتاج حمض اللاكتيك، وهو ما يساعد في حفظ اللحوم ومنحها لونًا ورديًا ومذاقًا أفضل عند الطهي.