نصائح مهمة لطهي البقول الجافة بطريقة صحية وآمنة

مع ارتفاع الإقبال على تناول البقول الجافة لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية، تزداد أهمية اتباع الطرق الصحيحة في تحضيرها وطهيها للحفاظ على فوائدها الصحية وتجنب مشكلات الهضم. وفي هذا الإطار، قدمت وزارة الصحة والسكان مجموعة من النصائح المهمة التي تساعد على طهي البقول بطريقة صحية وآمنة.

وأكدت الوزارة ضرورة غسل البقول جيدًا قبل النقع لإزالة الأتربة والشوائب، مع الحرص على نقعها في ماء بارد لمدة كافية تختلف حسب نوع البقول، حيث يُفضل نقع الفاصوليا والفول والحمص لمدة تصل إلى 12 ساعة، بينما لا يحتاج العدس البني إلى نقع طويل.

وأشارت إلى أن الطهي على نار متوسطة يساعد في الحفاظ على شكل الحبوب وقيمتها الغذائية قدر الإمكان، كما يُنصح بإضافة الملح بعد تمام النضج لتجنب إطالة مدة الطهي أو التأثير على قوام البقول.

وأضافت الوزارة أن البقول تعد مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي والألياف والمعادن، إلا أن الإفراط في تناولها قد لا يكون مناسبًا لبعض الحالات الصحية، لذلك يجب على أصحاب الأمراض المزمنة استشارة الطبيب لمعرفة الكمية المسموح بتناولها بما يتناسب مع حالتهم الصحية.

وشددت وزارة الصحة على أهمية اتباع العادات الغذائية الصحية وطرق الطهي السليمة للحصول على أقصى استفادة غذائية من البقول، مع تقليل فرص الانتفاخ أو اضطرابات الجهاز الهضمي.